Se pune apa cat sa acopere bucatile de carne piftia se fierbe la foc mic, fara capac, pentru ca apa trebuie sa scada la jumatate.
Usturoiul se marunteste si se pune in zeama fierbinte zeama de piftie se vantura adica se toarna de la inaltime dintr-un vas intr-altul astfel devine limpede, transparenta si sticloasa.
Se curata carnea de pe oase, taie in bucati si se pune in castroane Se toarna zeama peste carne, printr-o strecuratoare - ca sa nu ai surpriza vreunui oscior.
Piftia se pune la racit intr-un loc racoros - dar unde nu ingheata. dupa ce s-a inchegat se poate tine la frigider dar nu la temperaturi mai mici de punctul de inghet.
Friptura si carnati, hai poftiti, poftiti, gustati!
Am plecat la colindat, la piftii de degustat...
Fasolea cu carnati – o delicatesa sau o mancare rustica?
