Flankie, combinația perfectă dintre flan și prajitură

Preparare

• 
  Puneți untul moale, zahărul alb și zahărul brun în vasul robotului de bucătărie. Amestecați cu paleta tip frunză, la viteză mică. Adăugați oul întreg și amestecați din nou.
• 
  Adaugați apoi vanilia, sarea, făina, praful de copt. Când aluatul este omogen, adăugați pepitele de ciocolată și amestecați până se încorporează (nu mai mult).
• 
  Transferați aluatul pe o folie alimentară și aplatizați bine. Răciți timp de 2 ore.
• 
  Pudrăm bine cu făină suprafața de lucru și întindem aluatul de fursecuri, pudrând regulat cu făină. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 5 mm.
• 
  Transferați aluatul în tava cu arc, unsă și tapetată cu făină. Distribuiți uniform aluatul de fursecuri în formă și puneți la congelator în timp ce pregătiți amestecul de flan (15-30 minute).
• 
  Încălziți laptele, smântâna, vanilia și zahărul într-o cratiță. Preîncălziți cuptorul la 170°C la căldură rotativă.
• 
  Puneți ouăle, gălbenușurile și zahărul într-un castron și amestecați cu un tel. Adăugați amidonul de porumb și amestecați bine. Când laptele este fierbinte, turnăm peste amestecul de ouă, puțin câte puțin, amestecând continuu.
• 
  Turnăm amestecul rezultat înapoi în cratiță (pe foc) și amestecăm continuu până când începe să fiarbă. Luăm de pe foc, adăugăm untul în bucăți mici și amestecăm bine.
• 
  Scoatem forma cu aluatul de fursecuri din congelator și turnăm amestecul de flan.
• 
  Coacem la cuptor pentru 40 de minute la 170°C la căldură rotativă. Flanul trebuie să fie auriu :-)
• 
  Scoateți din cuptor și puneți forma pe un grătar timp de o oră la temperatura camerei. Apoi, scoateți din formă și puneți pe un platou de servire și puneți platoul pe grătar timp de 1 oră la temperatura camerei. Răciți cel puțin 3 ore; cel mai bine peste noapte.
• 
  Gata!