Sos de calamar: un condiment perfect pentru paste

Name: Sos de calamar: un condiment perfect pentru paste
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 500 g calamari (congelați sau proaspeți); 400 g roșii cherry; 1 cățel de usturoi (mare); 60 gr vin alb; Ulei de măsline după gust; Sare după gust; Ardei iute după gust (opțional); piper negru după gust

votează acum

Altele

Foarte ușor

17 min

169 Kcal

Sosul de calamar este un preparat simplu, dar bogat în caracter, perfect pentru a pune în valoare câteva ingrediente bine prelucrate. Atunci când prepar acest sos, încep întotdeauna prin a acorda o atenție deosebită materiei prime, fie că este vorba de calamari proaspeți sau congelați, deoarece diferența în rezultatul final se joacă tot în primii pași. O uscare bună și o gătire corespunzătoare au ca rezultat un sos parfumat și bine legat, fără riscul de a avea calmaruri tari sau cauciucate. În această rețetă, calmarii sunt sotați la foc mare timp de câteva minute pentru a-i sigila rapid și a-i menține moi, apoi continuă să se gătească împreună cu roșiile cherry proaspete, care își eliberează lent sucurile pentru a crea un sos natural și cremos. Vinul alb adaugă aromă fără a acoperi gustul delicat al peștelui, în timp ce usturoiul și ardeiul iute completează sosul cu o notă echilibrată, niciodată intruzivă. Rezultatul este un sos de calmar fraged și învăluitor, cu o aromă delicată, dar puternică, ideal pentru asezonarea diferitelor formate de paste. Spaghetele și linguine sunt o alegere clasică, dar și paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette și tagliolini se potrivesc perfect cu acest sos de fructe de mare, reținând sosul și sporindu-i textura moale și parfumul mediteranean. O rețetă fiabilă și necomplicată, concepută pentru cei care doresc să aducă pe masă paste cu calamari reușite, gustoase și plăcute, chiar și atunci când pornesc de la ingrediente simple și ușor accesibile.

Ingrediente

500 g calamari (congelați sau proaspeți)
400 g roșii cherry
1 cățel de usturoi (mare)
60 gr vin alb
Ulei de măsline după gust
Sare după gust
Ardei iute după gust (opțional)
piper negru după gust

Preparare

Preparare5 min

Gătire12 min

Dacă se folosesc calamari congelați, se dezgheață încet în frigider, apoi se scurg cu grijă din apa de dezghețare și se șterg cu hârtie de bucătărie. Dacă folosiți calmar proaspăt, curățați-l, tăiați-l în rondele și uscați-l cu hârtie de bucătărie.

Spălați roșiile cherry, uscați-le și tăiați-le în jumătate.

Se încinge puțin ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, se adaugă usturoiul pisat și, dacă se dorește, ardeiul iute. Se lasă să se aromatizeze puțin la foc mic.

Se adaugă inelele de calmar și se rumenesc la foc mare timp de 2-3 minute, amestecând des pentru a le sigila și a le menține moi.

Se deglasează cu vin alb și se lasă partea alcoolică să se evapore.

Se adaugă roșiile cherry pregătite anterior.

Se reduce flacăra și se continuă gătitul timp de 10-12 minute la foc mediu-jos, storcând roșiile cherry pentru a elibera sucul și a obține un sos cremos. Se potrivește de sare și piper

Sosul cu calmar este gata!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Care este secretul pentru a păstra calmarul fraged în sos?

Secretul pentru a păstra calmarul fraged în sos este să îl gătești scurt și bine: îl sotezi la foc mare timp de 2-3 minute pentru a-l sigila și apoi continui gătitul la foc mic cu roșiile cherry, evitând un timp de gătire prea lung care l-ar face cauciucat.

Pot folosi calamari congelați pentru această rețetă?

Da, puteți folosi calamari congelați pentru sosul de calamari. Este esențial să îi dezghețați încet în frigider, să le scurgeți de apa de dezghețare și să îi uscați bine înainte de a îi găti, pentru a îi împiedica să elibereze prea multă apă.

Ce tipuri de paste merg cel mai bine cu sosul de calmar?

Sosul de calmar merge perfect cu spaghete și linguine, care preiau bine sosul. Paccheri, calamarata și tagliolini sunt, de asemenea, excelente, deoarece pun în valoare textura sosului de pește.

Sosul de calmar poate fi pregătit în avans?

Da, sosul de calmar poate fi pregătit în avans și reîncălzit în momentul servirii. Este recomandabil să gătiți pastele pe moment și să le adăugați în sos doar înainte de servire, pentru a menține consistența ideală.

Cum trebuie păstrat sosul de calmar în frigider?

Sosul de calamari poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 zile, închis într-un recipient etanș. Înainte de a-l folosi, reîncălziți-l ușor la foc mic.

Sosul de calmar poate fi congelat?

Da, sosul de calmar poate fi congelat. Lăsați-l să se răcească complet, transferați-l într-un recipient potrivit pentru congelator și consumați-l în termen de 1 lună. Dezghețați-l încet în frigider și reîncălziți-l ușor înainte de utilizare.

Comentarii