Paste cu calamar congelat și roșii cherry: rețetă simplă și gustoasă

Name: Paste cu calamar congelat și roșii cherry: rețetă simplă și gustoasă
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Ro
Ingredients: 180 g paste (linguine, paccheri sau calamarata); 250 gr calamar congelat (sau proaspăt); 200 g roșii cherry; 1 cățel de usturoi; 30 gr vin alb; Ulei de măsline după gust; Pătrunjel după gust; Sare după gust; Ardei iute după gust (opțional); piper negru după gust

votează acum

Felul principal

Foarte ușor

27 min

526 Kcal

Pastele cu calamari congelați sunt un fel de mâncare cu fructe de mare simplu, dar irezistibil, ideal atunci când doriți ceva practic fără a sacrifica gustul. Inelele de calamari congelați, întotdeauna pregătite în congelator, se transformă în doar câțiva pași într-o rețetă parfumată și satisfăcătoare, perfectă pentru a aduce pe masă toată savoarea bucătăriei mediteraneene Prepararea este ușoară și intuitivă: calamarii congelați se rumenesc ușor într-o tigaie cu usturoi, apoi se degresează cu vin alb pentru a le pune în valoare aroma. Adăugarea roșiilor cherry proaspete creează un sos gustos care devine natural cremos și învăluitor, fără a fi nevoie de smântână sau alte grăsimi, datorită gătitului la foc mediu-jos. Sucurile eliberate de calamari se omogenizează cu sosul, conferindu-i o textură catifelată care îți lasă apă în gură. Pentru a completa preparatul, o mână generoasă de pătrunjel proaspăt tocat adaugă prospețime și culoare. Rezultatul este o pastă cremoasă, parfumată și delicată cu calamari congelați, cu mușcături moi și un sos care învăluie palatul, ideală pentru cei care caută un prim fel de mâncare din fructe de mare ușor, rapid și absolut irezistibil.

Preparare

Preparare15 min

Gătire12 min

Inelele de calmar se dezgheață încet în frigider, apoi se scurg cu grijă din apa de dezghețare și se usucă cu hârtie de bucătărie.
Se încinge puțin ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, se adaugă usturoiul pisat și, dacă se dorește, ardeiul iute proaspăt. Se lasă să se aromatizeze puțin la foc mic, apoi se adaugă inelele de calamar și se rumenesc la foc mare timp de 2-3 minute, amestecând frecvent, pentru a le sigila și a le menține moi.
Se deglează cu vin alb și se lasă partea alcoolică să se evapore complet.
Se adaugă roșiile cherry spălate și tocate, se reduce focul și se continuă gătitul timp de aproximativ 10-12 minute la foc mediu-jos, storcând roșiile ușor pentru a elibera sucul și a obține un sos cremos. Se potrivește de sare și piper.
Între timp, gătiți pastele al dente, în multă apă sărată și scurgeți-le, păstrând o lingură de apă de gătit.
Se scoate usturoiul din sos, se adaugă pastele în tigaie și se amestecă rapid pentru a omogeniza aromele, adăugând puțină apă de gătit dacă este necesar pentru a obține o consistență și mai cremoasă. Se completează cu o mână generoasă de pătrunjel proaspăt tocat și se amestecă.
Se așază pe farfurie și se servesc imediat. Pastele cu inele de calamar congelate sunt gata!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cum se poate evita ca inelele de calamar să devină cauciucate?

Pentru a evita ca inelele de calamar (proaspete sau congelate) să devină cauciucate, este esențial să le uscați foarte bine după curățare sau decongelare și să alegeți metoda de gătire potrivită: fie câteva minute la foc mare, fie o gătire lungă și blândă. Evitați gătitul intermediar, care face carnea tare. În timpul primelor minute de rumenire, nu acoperiți tigaia: excesul de umiditate trebuie să se evapore pentru a obține calamari fragezi și fructe de mare gustoase.

Ce fel de paste să folosiți cu calamari?

Calamarul merge bine cu diverse forme de paste. Cele mai frecvent utilizate sunt linguine, spaghete și paccheri, care sunt ideale pentru a prelua sosul. Calamarata, mezze maniche sau fusilloni merg și ele bine, mai ales dacă sosul este bogat și bine legat.

Cum să faci pastele cu calamari mai picante?

Pentru paste cu calamari mai picante, puteți adăuga chilli proaspăt tocat sau chilli uscat în timpul stir-fry-ului inițial. Alternativ, un praf de chilli presărat la sfârșitul gătitului vă permite să reglați mai bine nivelul de picant.

Pot pregăti pastele cu calamar în avans?

Da, puteți pregăti sosul de calamar în avans și îl puteți păstra în frigider. La momentul servirii, pur și simplu încălziți-l ușor și gătiți pastele la momentul respectiv pentru a păstra textura și aroma preparatului.

Se pot folosi și tentaculele de calamar sau doar inelele?

Da, tentaculele de calamar sunt perfecte și nu trebuie aruncate deloc. Sunt foarte gustoase și ideale pentru sosurile de paste, risotto și mâncăruri cu fructe de mare. Important este să le gătiți corect, urmând aceleași reguli ca și pentru inele: gătire scurtă și vioaie sau lungă și lentă, evitând timpii intermediari.

Cum se păstrează resturile de paste cu calamari?

Pastele cu calamari se pot păstra la frigider, într-un recipient ermetic, timp de până la 1 zi. Înainte de a le consuma, încălziți-le ușor într-o tigaie cu puțin ulei sau apă fierbinte. Nu este recomandat să congelați pastele gata preparate, în timp ce sosul de calamar poate fi congelat separat.

Comentarii