Panna cotta cu caise

Ingrediente

Pentru panna cotta :

• 300 ml lapte
• 300 ml smantana
• 90 gr zahar
• 1 pastaie de vanille
• 3 foi de gelatina
• apa

Pentru coulisul de caise:

• 150 gr de gem de caise
• 1 lingura de apa

Preparare

• Puneri foile de gelatina intr-un castron cu apa.
  In acelasi timp incalziti laptele cu smantana si zaharul si taiati pastaia de vanilie. Nu fierbeti!
• Cand amestecul este fierbinte, stoarceti foile de gelatina din apa rece si adaugati-le aici. Amestecati bine pentru a le incorpora.
  
• Se toarna amestecul in pahare si se pune la rece pentru o noapte.
• Amestecati gemul cu apa si incalziti in cuptorul cu microunde timp de 40 de secunde. Strecurati si lasati sa se raceasca.
  
• Se toarna coulisul peste panna cotta si se lasa la frigider timp de 30 de minute.
• Gata!
  

Observații

Gelatina si agar-agar:
Gelatina trebuie mai intai sa se inmoaie in apa si apoi sa fie incorporata intr-un amestec fierbinte. Prin racire, gelatina isi va activa proprietatile si va ingrosa amestecul.
Atentie: agar-agar nu actioneaza prin acelasi proces!
În primul rand, agar-agar are o actiune mult mai importanta de gelifiere, astfel incat este necesar sa acorde o mare atentie la dozare!
2 gr de agar-agar = 3 foi de gelatina (6 gr)
Aceasta alga actionează doar cand este fiarta in prealabil.
Va trebui sa puneti aga-agar la primul pas, cand incalziti laptele si smantana. Când amestecul se incalzeste luati de pe foc si mergeti direct la pasul 3!

Atribute

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri