Aligot - piure de cartofi cu branza
Aligot este o specialitate gastronomica franceza potrivita pentru iarna, datorita continutului sau caloric. Este formata dintr-un piure de cartofi care este amestecat cu o branza moale numita Toma (o branza italiana, moale sau semi-tare, din lapte de vaca, remarcata pentru calitatile sale excelente de topire), obtinand o textura ultra elastica. Aceasta reteta este delicioasa, aromata si foarte simplu de preparat, dar are micile sale secrete pe care le vom dezvalui in reteta noastra, explicata in detaliu. Daca nu ati gasit aceasta branza, nu va faceti griji, o puteti inlocui cu Emmental, Gruyère, Cantal sau Raclette.
Ingrediente
Preparare
Cojiti cartofii, puneti-i intr-o cratita și acoperiti-i cu apa rece. Adaugati 1 lingurita de sare. Dupa ce apa fierbe, gatiti cartofii timp de 30 de minute. Scurgeți apa.
Încalziti smantana. Imediat ce cartofii s-au fiert ii puteti trece printr-o sita pentru o textura foarte fina. Puneti sare si piper dupa gust. Descojiți, zdrobiti si adaugati catelul de usturoi. Amestecati totul si incalziti.
Pe de alta parte, intr-o tigaie gatiti carnatii. Pur si simplu rumeniti-i într-o tigaie fierbinte. Dati deoparte.
Taiati branza Toma in bucati mici. Cand piureul este fierbinte, adaugam smantana pe care am incalzit-o anterior si amestecsm bine. Adaugati bucatile de branza putin cate putin, amestecand constant cu o lingura de lemn.
Amestecati constant pana cand toata branza este bine integrata si veti obtine o textura foarte elastica. Serviti imediat cu carnatii facuti anterior.
Gata!
Observații
Piureul:
Treceti cartofii fierti prin sita, astfel incat piureul sa aiba o textura foarte fina si neteda. Este important ca atat piureul, cat si smantana sa fie fierbinti inainte de a incorpora branza.
Branza:
Reteta de aligot francez este facuta cu branza Toma.Daca nu ati gasit aceasta branza, nu va faceti griji, o puteti inlocui cu Emmental, Gruyère, Cantal sau Raclette.
Cand adaugati branza, este important sa o faceti putin cate putin si nu toata odata.
Nutriție
- Carbo: 54.2g
- Grăsimi: 76.4g
- Grăsimi sat.: 43.1g
- Proteine: 48g
- Fibre: 4.2g
- Zahăr: 7g
- ProPoints: 30
- SmartPoints: 41
Echipamente de gătit
Atribute
Rețete inrudite
Piure de cartofi cu unt si ricotta
Piure de cartofi cu carnaciori
Piure de cartofi cu galbenus de ou (de la 5 luni)
Piure ardelenesc de cartofi
Piure de cartofi copti pentru bebe
Piure de cartofi
Musaca de cartofi(piure)
Piure de urzici
Un alt fel de piure 2
Piure de naut
Piure de păstârnac pentru a (re)descoperi această legumă uitată
Mancare traditionala irlandeza: colcannon
Întrebări
Poze cu rețata gătită de membri
Juliette HessÎmi place să călătoresc și să descopăr noi feluri de mâncare, să testez noi tendințe culinare și să descopăr restaurante noi.
Sunt fană a pastelor în toate formele lor ❤ de la tăițeii udon la tagliatelle, îmi place să le gătesc și chiar să le fac acasă!
În prezent pregătesc, filmez și fotografiez viitoarea ta rețetă și sper să-ți placă!
Punctează această reţetă