Cuscus farfoucha

Name: Cuscus farfoucha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 3-4 linguri de ulei de masline extra virgin; 2 cepe mici, taiate solzisori sau rondele; 10 g rosii proaspete , curatate de coaja si - deseminte, tocate; 2 linguri de pasta de rosii; 100 g mazare proaspata, sau congelata; 2 cani cu fond de legume; 2 catei de usturoi, dati prin razatoare; 2 lingurita de pasta harissa; 6 ardei iuti mari, uscati; 180 g cuscus; 2 lingurite de seminte de coriandru, macinate; 2 lingurite de seminte de chimion, macinate; 2 lingurite de seminte de fenicul, macinate; 1 legatura de marar proaspat, tocat marunt; 1/2 legatura de patrunjel proaspat, tocat marunt; sare

Felul principal

Foarte ușor

35 min

Rețete inrudite

Preparare

Preparare15 min

Gătire20 min

Se da in clocot fondul si se toarna peste cuscus; se lasa la hidratat circa 10 minute. Se incinge uleiul intr-o cratita, sau tigaie mare. Se adauga ceapa si se caleste, la foc mic-mediu, pana ce se inmoaie. Se adauga pasta de rosii, pasta de ardei, usturoiul si harissa. Se continua alte 5 minute, la foc mic, amestecand ocazional.
Intre timp, ardeii iuti se pun la inmuiat in apa fierbinte, timp de minim 10 minute. Se scurg bine si se adauga in cratita.
Se asezoneaza sosul cu sare, fenicul, coriandru si chimion. Se adauga un pahar cu apa si mazarea si se da in clocot. Se micsoreaza flacara si se fierb ingredientele incet de tot pana ce lichidul s-a evaporat aproape complet. Se scot ardeii iuti si se pastreaza pentru ornat.
Se amesteca apoi cuscus-ul cu mixtura de sos din cratita si cu verdeata tocata. Se orneaza cu ardei iuti si se serveste.
Sfaturi:
Ardeii iuti trebuie sa fie cat mai mari, ca sa se rehidrateze bine si sa arate cat mai bine.