Pulire il pesce: togliere ai calamari e alle seppie gli occhi, la bocca, la vescica e l'osso e tagliarli a listarelle , le seppie le lascio intere.
Lavare tutto il pesce in abbondante acqua, scolarlo e asciugalo bene con un canovaccio o con carta da cucina. Passare il pesce nella farina e poi scuoterlo per far cadere la farina in eccesso.
Friggere il pesce in olio caldo girandolo di frequente.
Far asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente, salarlo e disporlo su un piatto.
