Huevos rancheros: rețeta mexicană iconică și gustoasă

Name: Huevos rancheros: rețeta mexicană iconică și gustoasă
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Ro
Ingredients: 500 g roșii coapte (aprox. 4 bucăți); 1/2 ceapă albă; ½ jalapeño (se potrivește după gust pentru iuțeală); 1 lingură suc de lime; 1 linguriță de sare; 1 cățel de usturoi (mic); (Din acest sos, vom folosi jumătate pentru prepararea sosului ranchera, un sfert pentru fasolea refriptă și ultimul sfert ca topping final).; (2/4 din sosul de bază); 300 gr fasole neagră (1 cutie cu lichidul ei); 1 cățel de usturoi (mic și tocat mărunt sau zdrobit); 1/2 linguriță chimen măcinat; 1/2 linguriță paprika afumată; 3 linguri ulei de floarea soarelui; (+ 1/4 din sosul de bază); 4 ouă; Ulei de floarea-soarelui; 4 tortilla de porumb (15 cm); 1/2 avocado; Brânză proaspătă (feta sau similară); Coriandru proaspăt; (+ 1/4 din sosul de bază)

votează acum

Felul principal

Foarte ușor

55 min

Există rețete care trec granițele pentru că îmbină simplitatea și caracterul. Huevos rancheros este una dintre acestea: un fel de mâncare născut în bucătăriile din Mexic care astăzi cucerește mesele din întreaga lume. Formula este simplă și elementară: tortillas de porumb proaspăt rumenite, fasole refriptă ca bază, un ou prăjit cu gălbenușul potrivit și, mai presus de toate, un sos de roșii cu atingerea potrivită de condimente pentru a adăuga scânteia finală. Cel mai bun lucru este că acest fel de mâncare nu cunoaște orar: poate fi un mic dejun satisfăcător, un brunch animat sau o cină improvizată pentru a anima săptămâna. Cu ingrediente ușor de găsit, este nevoie doar de puțin timp și de dorința de a vă bucura de un preparat de casă vibrant și aromat.

Materiale

Placă de tăiat
Cuțit
Cratiță
Tigaie
Lingură de lemn sau spatulă
Folie de aluminiu
Piure de cartofi sau furculiță

Rețete inrudite

Preparare

Preparare25 min

Gătire30 min

Se prepară sosul de bază:
Se toacă roșiile, ceapa și jalapeño. Puneți-le într-o cratiță și adăugați sucul de lime, sarea și usturoiul zdrobit sau tocat mărunt. Se amestecă. Aceasta este salsa proaspătă de bază.
Se separă sosul în mai multe boluri: jumătate va fi pentru sosul ranch, un sfert va fi folosit pe fasole și ultimul sfert va fi pentru toppingul final.
Se prepară sosul ranch:
Puneți jumătate din sosul de bază în cratiță și gătiți la foc mediu-mare timp de aproximativ 10 minute, amestecând, până când se îngroașă și roșiile se înmoaie.
Se pune deoparte într-un castron și se acoperă cu folie de aluminiu pentru a menține sosul cald.
Se prepară fasolea refriptă
În aceeași cratiță, se încinge uleiul la foc mediu. Se adaugă usturoiul tocat și se sotează timp de 30 de secunde. Se încorporează fasolea neagră scursă și se pune lichidul deoparte.
Se adaugă chimenul, paprika și sfertul rezervat din sosul de bază. Se aduce la fierbere ușoară, se adaugă lichidul de fasole rezervat și se fierbe timp de 8-10 minute.
Se pasează fasolea cu o furculiță sau cu un storcător de cartofi până se obține o pastă groasă. Se potrivește de sare și se ia de pe foc.
Se prăjesc ouăle:
Într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei, se prăjesc ouăle la foc mediu până când albușurile se încheagă, iar gălbenușul rămâne cremos (4-5 minute).
Se rumenesc tortilla:
În aceeași tigaie, se încinge puțin ulei și se rumenesc tortilla pe ambele părți.
Se asamblează huevos rancheros:
Așezați 2 tortillas pe fiecare farfurie. Se ung cu fasole refrige, se pune un ou deasupra și se acoperă cu sos ranchero fierbinte. Se adaugă avocado feliat, queso fresco și restul de salsa fresca amestecată cu coriandru.
Serviți huevos rancheros proaspăt preparate și savurați-le fierbinți.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

Observații

Pot face huevos rancheros cu fasole din conservă?
Da, fasolea din conservă este o opțiune rapidă și convenabilă. Doar scurgeți-le, păstrați o parte din lichid și sotați-o cu usturoi, chimen și puțin sos ranchero pentru a le transforma în fasole refrigerentă gustoasă.

Ce se întâmplă dacă sosul ranchera este prea picant?
Pentru a atenua iuțeala, adăugați mai multă roșie, puțin bulion sau chiar un vârf de cuțit de zahăr. O altă soluție este să serviți sosul cu avocado, queso fresco, smântână sau iaurt: acestea îndulcesc aroma și echilibrează intensitatea.

Cum se păstrează resturile de sos ranchero?
Păstrați-le într-un recipient etanș în frigider, unde se va păstra 3-4 zile. De asemenea, îl puteți congela în porții mici și decongela doar atât cât aveți nevoie, păstrându-i aroma și textura.

Ce greșeli trebuie să evitați atunci când preparați huevos rancheros?
Cele mai frecvente greșeli sunt folosirea tortilla reci, lăsarea fasolei uscate sau fierberea excesivă a ouălor. De asemenea, este recomandabil să aveți grijă de echilibru: sosul ranchero trebuie să aibă o notă picantă, dar întotdeauna însoțită de prospețime și aciditate.

Cum pot varia gustul huevos rancheros?
Încercați ouă divorțate (unul cu sos roșu și celălalt cu sos verde), adăugați carne tocată precum pui sau chorizo, adăugați legume sărate (ardei, dovlecel, spanac) sau schimbați sosul cu mole sau chipotle pentru a crea un fel de mâncare diferit, fără a pierde esența.

Ce să fac dacă am resturi de fasole refrigerentă sau sos ranchera?
Fasolea refrigerentă este foarte versatilă: o puteți reutiliza în quesadillas, burritos sau tostadas crocante, sau chiar o puteți servi ca dip cu chipsuri tortilla, la fel ca în bucătăria mexicană. Sosul ranchera, între timp, funcționează ca bază pentru enchiladas, pentru a însoți ouăle după bunul plac sau ca garnitură pentru carne și pește.

PPetitchef_ro

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Comentarii

Punctează această reţetă:

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

Huevos rancheros: rețeta mexicană iconică și gustoasă

Ingrediente

Pentru sosul de bază:

Pentru sosul ranchera:

Pentru fasolea refripta:

Pentru asamblare:

Materiale