Pentru sosul Chile con Queso se topeste untul intr-o craticioara pe foc mic. Se caleste ceapa si ardeiul tocat fin 3 minute si apoi se adauga usturoiul si se mai lasa 1 minut.
Se stinge cu vin si se lasa pe foc pana acesta se evapora. Se adauga toata branza o data, se amesteca bine si se ia de pe foc. Cat timp se topeste branza se incorporeaza crema de branza si smantana.
Se adauga apoi chimenul si sarea. Tortillas se incalzesc putin si pe fiecare se asaza cate o omleta.
Se presara cu sosul Chile con Queso, apoi se continua cu salsa si coriandrul tocat. Se ruleaza tortillas si se servesc.
