Se pun frunzele de spanac la fiert si apoi se scurg.
Se incalzeste uleiul intr-o tigaie si se prajeste ceapa taiata marunt si cartofii taiati bucatele mici, pentru circa 15 minute pana cand cartofii sunt moi.Se bat ouale bine si se condimenteaza cu sare si piper.
Se amesteca spanacul cu cartofii, se toarna ouale si se lasa sa se prajeasca pana cand omleta este bine rumenita.
