Salata de andive cu nuci si curmale uscate

Preparare

• Se incinge cuptorul la 180 °C.Se intind miejii de nuca pe o tava si se prajesc circa 5-6 minute. Dupa ce s-au racit se freaca cu un prosop, ca sa se indeparteze o parte din coji. Nu insistati prea mult, curatati doar ce se decojeste usor.
• Se taie curmalele cubulete mici. Se pun apoi in otet impreuna cu ceapa si stafidele si se lasa la inmuiat 20 de minute. Se adauga apoi uleiul si se amsteca bine. Se asezoneaza cu sare si piper.
• Intre timp se curata andivele de frunzele exterioare, se indeparteaza cotorul si se desfac in foi. Se pun in apa rece cateva minute, apoi se scurg bine si se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie.
• Se amesteca apoi andivele cu miejii de nuca si patrunjelul tocat. Se adauga dressingul, se amesteca si se serveste salata imediat.