Sos Aioli - maioneza cu usturoi

Preparare

• Usturoiul se piseaza cu putina sare, pana obtinem o pasta foarte fina.
• Adaugam galbenusul, mustarul si amestecam pana se omogenizeaza.
• Adaugam cate putin ulei, ca la celebra maioneza si amestecam in acelasi sens.
• In asa fel evitam sa se taie maioneza, replica pe care am auzit-o de atatea ori ca am ajuns sa si cred in ea.
• Cand terminam uleiul, adaugam zeama de lamaie si potrivim sosul de sare.
• Se tine la rece pana in momentul servirii.