Petitchef

Supa din carne de curcan

Felul principal
8 porții
20 min
120 min
Ușor

Ingrediente

8 porții
- 1/2 carne de curcan

- 1 kg morcovi

- 500 gr albitura ( pastarnac, telina, radacina de patrunjel)

- o ceapa mare

- 10 boabe de piper

- 2 cuburi Knorr de gaina

- o lingurita de sare


Ingrediente pengtru galuste:

- 2 oua

- 150 gr gris

- o lingura de ulei

- sare

Preparare

Intr-o oala mare se pun aproximativ 4 litri de apa, carnea de pasare si o lingurita de sare. Puneti oala pe foc si lasati sa fiarba, la foc mic, cca o jumatate de ora, adaugandu-se apoi zarzavatul curatat si taiat in jumatati si boabele de piper.
Dupa ce s-a fiert supa se strecoara si se adauga galustele de gris.
Pentru galuste procedati astfel:
Albusul de la doua oua se bat spuma tare impreuna cu un praf de sare. Se adauga galbenusurile, o lingura de ulei; se bate de 4-5 ori sa se amestece putin apoi se pune gris (pentru un ou cu greutatea de 60 gr sunt necesare 90 gr de gris). Se amesteca usor numai prin rasturnare.
Intr-o cratita cu o suprafata mai mare se pune apa cu sare, se pune pe foc. Se uda o lingura in apa si cu ea se iau din marginea compozitiei galuste care se pun unele langa altele. Galustele se iau tot timpul numai din marginea compozitiei, fara sa se mai amestece in ea. Se fierb in clocote mici, 12-15 minute ( dupa 7-8 minute galustele se intorc); isi vor mari de trei ori voluml si vor fi pufoase fara sa se imprastie.
Dupa ce sunt fierte, galustele se iau cu spumiera si se pun in supa.
Deasupra se presara patrunjel verde tocat.




Comentarii (17):

constanta_s2014
constanta_s2014, 08/09/2016

Nu stiu ce inseamna 1/2 carne de curcan: 1/2 kg carne de curcan, sau 1/2 curcan? Banuiesc ca nu 1/2 curcan pentru ca nu ar incapea in oala, dar ar trebui putin mai clare indicatiile. O singura ceapa mi se pare putin pentru ca ceapa da dulceata supei iar telina aroma. Cat despre cuburile knorr astea sunt optionale, cine vrea pune cine nu, nu pune si nu e musai sa fie knorr, poate fi si delikat sau vegeta daca se doreste. La galusti nu am inteles de ce se adauga ulei in compozitie, ca metoda asa le fac si eu, cu albusul batut spuma tare dar n-am pus niciodata ulei si mi-au iesit intotdeauna perfecte. P.S. Ai uitat sa iei spuma la carne, ceea ce nu este ok, eu nu as manca asa.

(1) (0) Abuz
20/10/2013

Fara cubulete Knorr. Nu sant sanatoase pentru organism. Se pune 1 kg de carne si o jumatate de zarzavat; morcov, patrunjel, telina, ceapa, ardei, o feliuta de gulie, un dovlecel mic. Cand pui carne destula , iese o supa buna. Reteta Dvs. e saraca in proteina. Carnea da gust bun mancarii.

(0) (1) Abuz
06/01/2014

Foarte buna. putin cam complicat cu fiertul separat al galustelor. eu le-am facut direct in supa. multumesc.

am gătit această rețetă
(0) (0) Abuz
30/12/2013

Ce cauta cuburile de knorr in supa asta?? Avem carne suficienta, legume din belsug, pentru ce knorr???

(1) (0) Abuz
givarom, 17/09/2016

Banuiesc, ca e exelenta (dupa ingredientele pe care le contine ). O gatesc azi . >

(0) (0) Abuz
27/03/2013

E o grozavie ,si daca reusesti si galustele...o minune , ce mai !

(0) (0) Abuz
08/09/2016

La 4 l de apa, 1/2 kg curcan si 500 g albitura?? dezastru...:(

(0) (0) Abuz
19/05/2015

De ce sa fierbi separat galustele???
Fara knorr....

(0) (0) Abuz
17/11/2016

90 g de gris la 1 ou? Nu ti-au iesit pietre?

am gătit această rețetă
(0) (0) Abuz
08/09/2016

Cele mai gustoase şi aspectuoase găluşte!

(0) (0) Abuz

Sort:    Filtrează:

Punctează această reţetă:

Rețete inrudite


Rețete

Articole conexe

Un fel principal plin de traditie si savoare - ciorba!Un fel principal plin de traditie si savoare - ciorba!„Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata”, sarmaua cu varza acra!„Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata”, sarmaua cu varza acra!O mancare in culori, arome si texturi – Musacaua!O mancare in culori, arome si texturi – Musacaua!

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: