Tortellini cu parmezan, prosciutto crudo si busuioc

Preparare

• 
  Se amesteca faina cu ouale si cu uleiul si se framanta bine.
• 
  Inveliti aluatul in folie si puneti-l rece timp de 1 ora.
• 
  Se taie sunca fin si se amesteca cu parmezanul ras si busuiocul proaspat tocat.
• 
  Odata odihnit, aluatul se intinde in grosime cat mai mica, folosind sucitorul sau masina de intins aluatul.
• 
  Se taie aluatul in patrate de 4 cm (folositi o roata de taiat pizza, va fi mai usor decat cu un cutit). Incercati sa faceti patratele cat mai perfecte posibil.
• 
  Puneti patratelele taiate unele peste altele pentru a impiedica uscarea aluatului sau acoperiti-le cu folie de plastic. Luati cate un patrat si ungeti marginile cu apa, folosindu-va de un deget. Puneti un pic de umplutura in mijloc si inchideti patratul astfel incat sa rezulte un triunghi.
• 
  Pliati inca o data prin aducerea bazei triunghiului in varf. Apoi, apropiati cele 2 capete in centru, uniti-le, apasandu-le. (Tehnica este vizibila in reteta video de mai jos).
• 
  Odata ce toate tortellini sunt asamblate, puneti-le la fiert timp de 5 minute in apa clocotita.
• 
  Et voilà !