Vinete gratinate sau Parmigiana di Melanzane

Preparare

• Incepem prin a taia vinetele felii subtiri.E bine sa alegem vinete tinere,fara samburi.
• Fara sa mai stam pe ganduri, sa nu apuce vinetele sa se oxideze,le punem pe gratarul incins si le rumenim frumos.
• La faza asta va trebuie nitica rabdare,pentru ca ies multe felii.
• Dar cu rabdarea se trece marea si se intaresc prieteniile .
• Sosul:
  A pus ulei intr-o cratita si a prajit ceapa si usturoiul taiate marunt.A adaugat apoi bulionul,sare,piper,frunze de busuioc uscat.Daca aveti busuioc proaspat,cu atat mai bine .
• Lasam sa fiarba 30 de minute daca bulionul e subtire,sau doar 5 minute daca aveti un bulion gros.
• Ideea e ca la final sa rezulte 500 de grame de sos de rosii parfumat.
• Acum incepem sa cladim gratinul,intr-o tava sau vas de ceramica sau yena , unsa cu ulei si balotata cu faina sau pesmet.
• Daca il vreti mai fin,il treceti prin sita . Punem un strat subtire de sos de rosii , apoi vinete , iar sos , branza rasa si e gata primul strat.
• Punem din nou vinete,sos si branza,si tot asa pana cand treminam toate ingredientele . Peste ultimul stat de vinete , se pune sos si parmezan ras.
• Reteta spune 50 de grame parmezan . A pus din belsug. Asa arata gratinul inainte de socul fin. Se coace in cuptor,la 180 de grade ,timp de 30 de minute.
• Inainte de a-l servi , lasati-l 15 minute sa se odihneasca si apoi taiati felii cu un cutit foarte ascutit. Se serveste simplu,sau cu smantana.