Crochete de cartofi umplute/Crocchette di patate farcite

Preparare

• Spalam cartofii si-i lasam la fiert circa 40 de minute din momentul cind incepe apa sa fiarba. Ii scurgem, curatim si strivim, daca avem un instrument pentru strivit cartofii, daca nu, cu o furculita.
• Amestecam piureul obtinut, impreuna cu un pic de sare, un pic de nucsoara, un pic de marar si patrunjelul spalat si taiat marunt, parmezanul si galbenusurile de ou.
• Amestecam bine ingredientele, vom obtine o compozitie molcuta si lipicioasa, iar acum ne pregatim cu minutele infainate sa facem crochetele in mijlocul carora vom pune o bucatica de philadelphia.
• Trecem crochetele prin faina, apoi prin albusurile batute spuma si la sfirsit prin pesmet si le prajim in mult ulei fierbinte pentru circa 3-4 minute, intorcindu-le pe ambele parti.
• Le scoatem intr-o farfurie pe hirtie absorbanta si le servim calde, calde pe pat de salata.Usor de facut si usor de mincat, pe gustul celor mici si mofturosi dar si a celor mari.