Cum sa faceti crema chiboust?
Daca intentionati sa faceti un tort Saint-Honoré, nu va abateti de la regula cremei Chiboust! „Dar ce este crema Chiboust?” → bine, este pur si simplu o crema de patiserie „blocata” (crema de vanilie + albusuri batute (fie se incorporeaza albusurile batute spuma in crema fierbinte fie se face o bezea italiana – adica se oparesc albusurile batute cu un sirop de zahar la 117 C )). Urmati cu atentie pasii pentru crearea cremei Chiboust (cunoscuta si sub numele de „crema Saint-Honoré”). Cu ajutorul fotografiilor noastre si explicatiilor scrise, nu veti da gres!
Ingrediente
10
Pentru crema de patiserie :
Pentru bezeaua italiana:
Materiale
- Termometru
- Folie alimentara
- Spatula