Salata de vinete pentru iarna

Preparare

• 
  Ne trebuiesc, vinete negre , coapte, moi la atingere, fara a avea portiuni tari, altfel va iesi salata iute.
  Sare, ulei, aspirina.
• 
  Se spala vinetele si se sterg.
  Se coc pe flacara de la aragaz( eu, pe gratar am dat, chix, nu s-au copt bine), la foc iute pe toate partile.
• 
  Se murdareste un pic aragazul, dar asta e. Faceti ca mine, umpleti tava cu apa si mai picurati din cand in cand . La urma, va garantez ca se curata repede.
  Se lasa un picut la racit , cat sa fie suportabil la degete, la curatat .
  Eu , cat timp se coacea o tura, cealalta coapta , deja o curatam si o puneam la scurs intr-o sita mare. si tot asa incat, la sfarsit am iesit si cu ele coapte si curatite.
  Se lasa ;la scurs pana vedeti ca nu mai curge zeama, cam 2 ore.
• 
  Apoi intr-o oala de tuci, puneti la incins uleiul, apoi vinetele coapte, sarea neiodata dupa gust, si lasati la fiert pana ce bolboroseste uleiul( la 20 kg de vinete am folosit 1 l ulei).
• Apoi se pune fierbinte in borcane,se pune aspirina, si o pelicula de ulei cald de 3 mm.
  Se capseaza borcanele si se da la cuptor la foc mic , pentru sterilizare.
  
  Iarna , scoate-ti vinetele din borcan , puneti ceapa si maioneza si aveti o salata excelenta!