Salata de vinete (ca la mama acasa)

Preparare

• In general, vinetele se coc la aragaz, la flacara. Problema mea a fost ca aragaz cu inductie flacara nu!Pana la urma copt pe gratar, tot la aragaz! Stiu ca trebuie sa aibe parfumul acela usor afumat de la flacara nu pot spune ca ale mele au fost diferite cred ca au iesit exact la fel, daca e sa ma iau dupa gust. Se coc si trebuie avut grija sa fie intoarse pe toate partile.
• Dupa ce parlit, curatat de coaja. Este bine sa aveti un mic castronas cu apa rece in care sa va muiati degetele, sa nu va frigeti.Taiat coada, am scos "unele" seminte si lasat la scurs vreo 2 ore, pe plan inclinat, pe un fund de plastic ca de lemn nu avut. E bine sa fie scurse de tot, zeama le amareste.
• Dupa ce s-au scurs tocat. Acum problema mare. Mama mi-a spus ca se foloseste un batator de lemn .De unde sa batator de lemn in Suedia.Nici nu stiu daca exista asa ceva pe aici. Oricum, improvizat, folosit o spatula de lemn pentru tigaie cu marginea mai fina.
• Batatorit si tocat saracele vinete pe orizontala, verticala si diagonala pana ce s-au facut ca un fel de pasta. Ideea este sa nu ramana parti mai lemnoase sau mai tari, totul trebuie sa aibe consistenta unei creme.
• Pus intr-un castron, adaugat cam 2 lingurite de sare si un pic de zeama de lamaie dupa gust. De aici incolo se procedeaza ca la maioneza. Se adauga uleiul, putin cate putin si se bat vinetele cu o spatula sau lingura tot de lemn, avand grija sa nu se taie. Cantitatea de ulei depinde de preferinte. La cele doua vinete ale mele au mers cam 300g ulei. Vinetele isi schimba culoarea si isi maresc volumul.
• La sfarsit se adauga ceapa tocata foarte fin si se gusta de sare.Se pot servi cu maioneza, cu rosii sau cu salata de ardei copti. Si neaparat paine! Gata nu mai spun nimic.. ma duc sa mai iau o portie!