Salată de cușcuș și gazpacho: o rețetă proaspătă, originală și fără gătit

Name: Salată de cușcuș și gazpacho: o rețetă proaspătă, originală și fără gătit
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 200 g de cușcuș (instant, cu boabe de mărime medie); 500 ml de gazpacho; 100 g de roșii cherry; 50 g de brânză feta; O jumătate de castravete; O jumătate de ceapă roșie; 20 g de migdale; 1 lingură de mentă (proaspătă, tocată); 1 lingură de busuioc (proaspăt, tocat); O lingură de ulei de măsline extravirgin; O jumătate de lămâie (coajă rasă și suc); Sare (după gust); Piper negru (opțional)

votează acum

Antreuri

Foarte ușor

2 h 15 m

A hidrata cuscusul cu gazpacho poate părea unul dintre acele trucuri menite să atragă atenția pe rețelele sociale. Cu toate acestea, este suficient să îl încerci pentru a constata că ideea are mult sens. Cuscusul, preparat din semolă de grâu, absoarbe roșiile, uleiul, usturoiul și oțetul din gazpacho, iar fiecare boabă devine suculentă, aromată și plină de savoare. Odată hidratat, cuscusul devine baza unei salate proaspete, perfectă pentru vară, care, în plus, se prepară fără a aprinde aragazul. Noi o completăm cu castravete, roșii, ceapă roșie, brânză feta, o mână bună de ierburi proaspete și câteva migdale care îi conferă o notă crocantă. Aici, însă, gazpacho-ul conferă o savoare mai intensă și o textură deosebit de suculentă.

Materiale

Un bol mare
O furculiță
Un cuțit
un tocător
O răzătoare fină
Folie alimentară sau un capac

Preparare

Preparare15 min

Timp așteptare2 ore

Pune cușcușul într-un bol mare și adaugă gazpacho-ul.
Adaugă coaja rasă și sucul de lămâie.
Amestecă bine, acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 2 ore.
În timp ce cușcușul se înmoaie, taie ceapa și castravetele în cubulețe mici, iar roșiile cherry în jumătăți sau în sferturi, în funcție de mărime. Toacă mărunt menta și busuiocul. Tăie migdalele în bucăți și pune toate ingredientele deoparte.
Scoate cușcușul din frigider și desfă boabele cu o furculiță. Adaugă castravetele, roșiile, ceapa, menta, busuiocul și uleiul de măsline. Amestecă ușor.
Presară brânza feta deasupra și adaugă migdalele chiar înainte de servire, pentru ca acestea să-și păstreze textura crocantă. Gustă salata, ajustează cantitatea de sare și presară piper negru proaspăt măcinat, dacă dorești.
Și gata!