Bors de casa cu tarate si malai (reteta video)

(5.00/5 - 2 voturi)

Am crescut in vremuri in care aproape in toate casele, chiar si cele de la bloc, se pregatea bors cu tarate si malai. Acum nu cred ca se mai prepara, decat pe la tara, pe la vreo bunicuta sau matusa care nu a uitat aceasta reteta. Acum totul este la supermarket, numai eu ma incapatanez sa mai pun taratele in borcan.

Ingrediente

250 gr tarate de grau
150 gr malai de porumb
2 felii de paine neagra veche de doua zile
cateva fire de leustean verde si o crenguta de visin sau tulpini de telina
1 litru apa rece si mai apoi completam pana la 5 litri cu apa fierbinte

Preparare

Etapa 1 - Bors de casa cu tarate si malai (reteta video)

Etapa 1

Intr-un borcan de 5 litri am pus taratele si malaiul, am adaugat apa rece. Amestecam si lasam cateva ore (4-5) pentru a fermenta. Abia apoi adaugam cojile feliilor de paine, leusteanul si crengura de visin, completam cu apa fierbinte, dar nu clocotita, pana umplem borcanul.
Amestecam bine.

Etapa 2

Se acopera borcanul cu o farfurie sau un castron si se aseaza intr-un loc calduros pentru a fermenta si acri mai repede.
La inceput borsul este tulbure, dar pe parcurs ce fermenteaza se limpezeste.
In fiecare zi am amestecat in borcan si numai dupa cinci zile am avut exact borsul dorit, suficient de acru pentru ciorbe delicioase.
Se strecoara si se pastreaza la frigider in sticle cu capac.

Etapa 3

si dupa ce va fermenta cand voi pregati din nou un borcan voi folosi

250 gr husti (amestec fermentat de tarate de grau si malai de pobumb) pastrate la frigider
100 gr tarate de grau
100 gr malai
leustean verde
apa fierbinte




Punctează această reţetă:


Întrebări:


Video sugerat




Rețete inrudite


Rețete

Articole conexe

Painea de casa, o paine fermecata!Painea de casa, o paine fermecata!Ciupercile și bucătăria româneascăCiupercile și bucătăria româneascăMuraturile de casa, ambasadorii sanatatiiMuraturile de casa, ambasadorii sanatatii

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei
(c) Madeinwork | Mențiuni legale