Petitchef

Millefoglie

Desert
8 porții
10 min
50 min
Ușor
Un altfel de cremsnit

Ingrediente

Numarul de porții: 8
2 buc.aluat foietaj (eu l-am folosit pe cel de la Bella)

zahar pudra


Crema de patiserie:

1 litru de lapte

esenta de vanilie

8 galbenusuri

250 gr.zahar

120 gr.faina

Preparare

  • Am lasat aluatul foietaj la dezghetat. Dupa ce s-a dezghetat fiecare foaie am impartit-o in doua si am asezat-o pe o tava tapetata cu hartie de copt si le-am perforat cu o furculita.
  • Am gasit pe net o procedura speciala de preparare a aluatului foietaj pentru acest desert....adica: pentru inceput cuptorul trebuie incalzit pana la o temperatura de 160 de grade. La aceasta temperatura se tin foile foietaj pana incep sa creasca. In acel moment se scot si se presara cu zahar pudra.
  • Se pun din nou in cuptor ,dar la o temperatura de 210 grade pana cand zaharul se topeste si suprafata devine auriu-caramelizata.
    La fel procedati si cu cealalta foaie.
  • Dupa ce ati preparat foile lasati-le deoparte pana la prepararea cremei de patiserie si racirea acesteia.

    700-800 de grame de lapte l-am turnat intr-o craticioara si l-am pus pe foc la o temperatura mica. Intr-un vas am amestecat bine galbenusurile si cu zaharul. Dupa ce zaharul s-a topit am adaugat faina si restul de lapte si esenta de vanilie. Toata compozitia rezultata am turnat-o in cratita peste laptele fierbinte. Se amesteca continuu sa nu se prinda de fund, pana cand se ingroasa crema.
  • Foile racite eu le-am taiat in jumatate cu mare atentie ,deoarece se umflasera prea tare si riscam sa nu intre crema printre foi. Poate voi gasiti un alt foietaj mai putin pufos si nu atat de gros...:)
    Astfel am obtinut 8 foi pufloase,din care am facut doua tortulete mai mici a cate 4 foi fiecare.

    Am uns fiecare foaie cu crema (sa nu va fie frica ca spargeti coaja caramelizata, dimpotriva va recomand sa o faceti astfel crema va ramane pe foaie si nu se va prelinge pe margini) si la sfarsit peste ultimul strat, uns cu crema ,am presarat resturi de faramituri din foietajul caramelizat.
  • Pofta mare!!!!



Comentarii (19):

bebe bebe, 29/03/2015

Este ok

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
13/04/2015

Ok

(0) (0) Abuz
04/04/2015

Un altfel de cremsnit mai elaborat si mai savuros. Am sa-l incerc.

(0) (0) Abuz
30/03/2015

Iac... ce prajitura... de femeie puturoasa si copii flamanzi... iac, lasa-te de gatit....

(0) (2) Abuz
30/03/2015

Foile pot fi intinse dupa marimea tavii folosite si la grosimea dorita. Eu le intind foarte subtiri si le presar de la inceput cu zahar tos. Se obtine un strat foarte fin de caramel. Folosesc 2 foi caramelizate intre care pun crema de cremes, in strat gros, avand grija sa fie orientate suprafetele cu caramel spre crema.(O foaie se pune invers) . Astfel, foile raman mai mult timp crocante, caramelul izoland foile de umezeala cremei. Peste crema de vanilie se poate adauga si un strat generos de frisca iar foaia de deasupra se presara cu zahar praf.

(0) (0) Abuz
29/03/2015

Delicioasa,apetisanta

(0) (0) Abuz
29/03/2015

Faceti abstractie de comentariile rautacioase. toata lumea gresteste. chiar si cei ce se cred cei mai culti.

(1) (0) Abuz
29/03/2015

Laptele nu se masoara in kg, ci in litri, tine de cultura generala, care e marfa rara pe aici!

(0) (2) Abuz
29/03/2015

Credeam ca Millefoglie este o prajitura de post !

(0) (0) Abuz
simona_c2014_1_2_3_4
simona_c2014_1_2_3_4, 29/03/2015

Interesant!

(0) (0) Abuz

Sort:    Filtrează:

Punctează această reţetă:

Rețete inrudite

Rețetă Paine impletita cu cacao si cafea
Paine impletita cu cacao si cafea
4 porții
1h10m
Foarte ușor
5 / 5
Rețetă Profiterol cu capsuni
Profiterol cu capsuni
4 porții
40 min
Foarte ușor
5 / 5
Rețetă Fursecuri cu ciocolata
Fursecuri cu ciocolata
6 porții
25 min
Foarte ușor
4.2 / 5
Rețetă Cremsnit à la petitchef
Cremsnit à la petitchef
10 porții
49 ore
Foarte ușor
3.8 / 5
Rețetă Frappuccino ca la starbucks
Frappuccino ca la starbucks
2 porții
10 min
Foarte ușor
3.7 / 5
Rețetă Clafoutis cu caise
Clafoutis cu caise
6 porții
1h10m
Foarte ușor

Rețete

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: