Prăjitură cu mousse de ciocolată și mousse de piersici

Name: Prăjitură cu mousse de ciocolată și mousse de piersici
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 150 g ciocolata amaruie; 40 g unt; 4 albusuri; 2 galbenusuri; 100 g zahar; 60 g faina; 1 varf sare; 150 g ciocolata cu lapte; 3 galbenusuri; 1 albus; 150 g zahar; 200 ml. frisca lichida; 10 g gelatina; 1 lingurita esenta vanilie; 1 compot de piersici 850 gr.; 2 oua; 270 ml. frisca lichida; 150 ml. sirop din compot; 20 g gelatina

Desert

Foarte ușor

1 h 15 m

Rețete inrudite

Preparare

Preparare40 min

Gătire35 min

Albusurile se bat spuma cu 50 gr. zahar. Galbenusurile se bat spuma si ele cu restul de 50 gr. zahar.
In amestecul de albusuri se incorporeaza galbenusurile, untul topit, ciocolata topita si varful de sare.
La sfarsit se adauga si faina, amestecand incet pana se incorporeaza..
Se pune compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 180 grade cca 15 minute. Racim blatul, il intoarcem, stropim usor hartia cu apa si o dezlipim.
Ciocolata se topeste.
Albusul se bate spuma cu jumatate din cantitatea de zahar. Galbenusurile la fel cu restul de zahar. Batem frisca.Amestecam frisca cu galbenusurile si albusul. Gelatina o dizolvam la bain-marie. Atentie sa nu o fierbeti!
Dupa ce s-a dizolvat o incorporam si pe ea si esenta de vanilie, iar la sfarsit ciocolata topita. Blatul e buuuun, are un gust pronuntat de ciocolata.
Deci , pus blatul iar in tava inalta in care copt si intins mousseul de cioco peste, dat la frigider.
Gelatina se pune la inmuiat si apoi se dizolva la bain-marie.
Frisca se bate.Galbenusurile cu 2-3 linguri din zeama din compot se spumeaza la bain-marie pana devin o smantana groasa. Se lasa la racit.Albusurile batute spuma se amesteca cu galbenusurile racite.
Adaugam si piureul de piersici si gelatina dizolvata si adusa la temperatura camerei.
La sfarsit adaugam si frisca . Compozitia se tine 20 minute la temperatura camerei, amestecand din cand in cand, ca sa nu se lase piureul de piersici la fund.Turnat apoi peste mousseul de cioco deja intarit si lasat la frigider 4 ore.Cum nu cu ornatul dichisit, am topit 50 g ciocolata + 1 lingura miere + 1 lingura unt si desenat cu mare "arta" niste chestii acolo, mai simplute.