Prajitura Eszter Hazi

Preparare

• Blatul 1:
  se separa albusurile de galbensuri
  albusurile se bat spuma tare cu zaharul ca de bezea, apoi se adauga galbenusurile si se amesteca
  se adauga faina si se amesteca cu o spatula pana ce se incorporeaza in amestec
  compozitia rezultata se toarna intr o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 180 C pana trece testul scobitorii
  cand este gata se lasa la racit
• Blatul 2:
  albusurile se bat spuma cu zaharul si apoi se adauga nucile si se mixeaza
  se adauga si faina si se omogenizeaza
  compozitia rezultata se toarna in aceeasi tava in care s a copt primul blat si se coace la 180 de grade pana trece testul scobitoarea
  cand este gata se lasa la racit
• Crema:
  galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul si zaharul vanilat pana pana isi dulbeaza volumul si devin albicioase
  separat se amesteca faina si amidonul cu 200 ml lapte caldut si amestecul de faina se adauga la crema de galbenusuri si se omogenizeaza bine
  restul de 300 ml de lapte se pun la foc mic cat sa dea un clocot, apoi se toarna in fir subtire peste compozitia pregatita mai devreme, mixand incontinuu
  compozitia se pune la bain marie si se amesteca incontinuu pana se ingroasa ca o budinca
  se lasa sa se raceasca complet
  separat se mixeaza untul spuma (la temperatura camerei), apoi se adauga cate o lingura din crema de galbenusuri racita, mixand pana se omogenizeaza bine
• Siropul:
  apa se fierbe cu zaharul, apoi cand se mai raceste se adauga esenta de vanilie
  Glazura de ciocolata:
  ciocolata rupta bucati impreuna cu frisca se pun la foc mic si se lasa pana se topeste ciocolata fara a fierbe amestecul!!
• Asamblarea:
  blatul 1 se insiropeaza cu jumatate din cantitatea de sirop, apoi se pune crema, blatul 2 care apoi se insiropeaza cu restul de sirop iar peste el se adauga glazura de ciocolata partial racita
  eu am ornat si cu ornamente de la dr oetker