Petitchef

Ștrudel vienez cu sos de vanilie

Desert
8 porții
50 min
50 min
Dificil
Un desert foarte apreciat în toată lumea...

Ingrediente

Numarul de porții: 8

Aluat:

250 g făină,

1 ou (aprox. 50g),

2 g sare,

20 ml ulei,

100 ml apă călduță,

făină.


Umplutură:

1100 g mere acrișoare,

zeama de la o lămâie,

150 g zahăr,

1 lingură scorțișoară,

150 g unt,

150 g pesmet.

1 gălbenuș ou,

1 lingură lapte,

50 g unt.


Sos de vanilie:

30 g făină (amidon alimentar),

500 ml lapte fiert,

2 gălbenușuri,

100 g zahăr,

un praf de sare,

1 linguriță esență vanilie.

Preparare

  • Pregătirea aluatului este bine să se facă cu o zi înainte.

    Cernem făina, facem în mijloc o gaură și adăugăm restul ingredientelor.

    Amestecăm ușor cu o lingură, după care frământăm bine cu mâna.

    Aluatul se pune într-o folie alimentară și se dă la rece. Dacă nu se poate realiza cu o zi înainte, este bine ca măcar 2 ore să se țină la rece.

    Merele se curăță de coajă și de căsuța cu sâmburi, după care se toacă cubulețe mici.

    Se stropesc cu zeama de lămâie pe măsură ce se taie.

    Se amestecă cu pesmetul, zahărul și praful de scorțișoară - acest amestec se realizează chiar înainte de a se pregăti foile de aluat.

    Se va topi untul într-o crăticioară în bain-marie.

    Aluatul se împarte în două părți egale.

    Vom presăra făină atăt pe planșeta de lucru, cât și pe aluat.

    Se va întinde cât de mult se poate, până obținem o foiță subțire.

    Pe o latură a aluatului punem jumătate din compoziția de mere grămadă (nu se întinde pe toată suprafața aluatului).

    Vom unge cu unt bine marginile aluatului și stropim un pic și compoziția de mere.

    Rulăm cu atenție și strângem ruloul în timp ce rulăm pentru a se prinde de compoziție și să ne fie mai ușor.

    Am auzit, am văzut și se pare că ar fi mai ușor de rulat dacă sub aluat am avea un șervet destul de mare curat, asta înseamnă că acest șervet se pune sub aluat înainte de a-l întinde.

    Este nevoie de un pic de îndemânare și foarte mare atenție dacă nu folosiți un șervet, pentru că lucrăm cu un aluat foarte subțire și foarte fragil.

    Rulourile se pun într-o tavă unsă cu unt.

    Se ung cu unt topit (50 g) și gălbenuș de ou bătut cu o lingură de lapte.

    Se coc la foc 190 grade C pentru 40-50 minute.

    Se lasă la răcit în tavă.

    În timp ce avem ștrudelul la cuptor vom pregăti sosul de vanilie.

    Frecăm gălbenușurile cu zahărul.

    Adăugăm făina, sarea și amestecăm bine.

    Subțiem compoziția cu lapte.

    Sosul se pune la fiert în baie de abur până se îngroașă.

    Adăugăm esența de vanilie după ce se răcește.

    Se taie în bucăți potrivite și servim cu sos de vanilie și pudrăm cu scorțișoară.

Poze

Ștrudel vienez cu sos de vanilie, poza 1
Ștrudel vienez cu sos de vanilie, poza 2

Întrebări:

De unde dracu va vin ideilre astea de bozgori sau tigani in toata austria se fac strudele sanatoase si gustoase la noi se complica se implica si ulei si unt etc si etc de unde se inspira cred mai degraba ca stricati retele originale nemtesti dindu le tenta amalgamului balcanic

Răspuns:

Astept retata originala sanatoasa si gustoasa ;) Care-i problema cu uleiul sau untul? Ele nu sunt sanatoase?




Comentarii (12):

19/05/2015

Foarte bun.

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
23/04/2015

Foarte gustoasa!

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
29/11/2013

Greu de facut pentru incepatori, dar daca iti ies foile subtiri se coace bine, si e foarete bun!

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
19/05/2015

De ce mai tb sos de vanilie la asa o bunatate?

(0) (0) Abuz
19/05/2015

Delicios

(0) (0) Abuz
22/09/2013

Delicios

(0) (0) Abuz
09/06/2013

Inca nu am incercat-o ,dar arata foarte bine

(0) (0) Abuz
28/02/2013

Arata fffffff bine! Sper sa fie la fel si la gust.

(0) (0) Abuz
25/11/2012

Foarte buna reteta.Am facut-o geja de doua ori si-am primit multe aprecieri.

(0) (0) Abuz
12/11/2012

Super bun acest strudel...

(0) (0) Abuz

Sort:    Filtrează:

Punctează această reţetă:
Generează alt cod de securitate = 

Comentarii de pe Facebook

*****


Rețete inrudite

Rețetă Strudel cu mere (apfelstrudel)
Strudel cu mere (apfelstrudel)
8 porții
1h45m
Foarte ușor
4.8 / 5
Rețetă Strudel cu mere caramelizate
Strudel cu mere caramelizate
4 porții
45 min
Foarte ușor
4.5 / 5
Rețetă Sos Mousseline
Sos Mousseline
4 porții
25 min
Foarte ușor
Rețetă Salata de castraveti cu sos de iaurt
Salata de castraveti cu sos de iaurt
2 porții
5 min
Foarte ușor
5 / 5
Rețetă Enchiladas cu pui si sos de tomate picant
Enchiladas cu pui si sos de tomate picant
4 porții
50 min
Foarte ușor
4 / 5

Rețete

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.