Carne pui umpluta cu ciuperci si spanac

Preparare

• 
  Taiati bucata de pui fluture în jurul valorii ei pe mijloc in două. Din fiecare jumatate se va forma două role. Taiati subtire, cu un cutit pentru taiat fileuri, apoi se intinde pe un platou de lemn, de preferat. Se presara cu putina sare si piper.
• 
  Mergem catre produsele noastre. Tăiem o jumatate de ceapa marunt. Se spală si se taie frunze proaspete de spanac. Se spală si se taie ciupercile. Într-o cratită cu putin ulei de masline, ceapa si apa, se lasa pana se inmoaie. Adaugati ciupercile si gatiti pana nu e gata. Scoateti capacul si puneti spanacul. Asezonati cu sare si piper si se asteaptă două sau trei minute pentru se evapora apa. Umplutura se lasa sa se răcească, apoi se amesteca cu 250 grame ricotta si 100 g parmezan ras. Se amestecă totul bine.
  
  Se i-a o lingura din umplutura si puneti într-un capăt al fileului de piept de pui. Puneti o cantitate generoasa de umplutura. Această cantitate este pentru două role. Întoarceti rola de carne. Puneti trei felii de prosciutto pe o placă, ruloul de pui în locul lor si se îndoaie.
  
  Incalziti uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare. Asezati cu atentie in tigaie si se sigilează carnea ca sa-si pastreze savoarea si să rămână suculenta.
• Utilizati un cleste sau o lingura cu susul în jos pentru un minut pe fiecare parte pentru a fi sunca rumenita. Se transferă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, se toarna ulei de măsline si se coace în cuptorul cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.