Parmigiana de dovlecei în friteuza cu aer: rapid, ușor și crocant
Parmigiana de dovlecei prăjită la aer este varianta ideală pentru cei care iubesc marile clasice italiene, dar caută o versiune mai ușoară și mai rapidă. Ideea a apărut aproape întâmplător, într-o zi toridă de vară, când pornirea cuptorului părea imposibilă. Așa că am decis să experimentez parmigiana mea preferată la friteuza cu aer card... și a fost dragoste la prima degustare! Rezultatul este uimitor: straturi gustoase de dovlecel, roșii și brânză alternează armonios, creând un echilibru perfect de aromă și textură. Suprafața este gratinată cu o crustă aurie irezistibilă, în timp ce interiorul rămâne plăcut de ferm și ușor crocant. Utilizarea dovleceilor cruzi conferă mâncării o textură mai puternică, accentuând contrastul dintre moale și crocant. Singurul sfat fundamental: asigurați-vă că scurgeți bine dovleceii înainte de asamblare. Dacă rețin prea multă apă, riscați să compromiteți textura și să vă alegeți cu o parmigiana apoasă. Perfect pentru un prânz ușor, o cină de vară sau o masă pregătită în timpul săptămânii, această variantă vă va cuceri prin simplitate și savoare.
Ingrediente
Materiale
- Tavă de copt 21x 15 (potrivită pentru friteuză cu aer)
- friteuză cu aer
- Mandolină
- Hârtie absorbantă (sau un prosop curat)
- Strecurătoare pentru paste
- Bol
Preparare
Se spală bine dovleceii, se îndepărtează capetele și se taie mărunt cu o mandolină.
Se tapetează o strecurătoare cu prosoape de hârtie sau cu un prosop curat. Așezați un strat de dovlecei și presărați cu un vârf de cuțit de sare. Continuați să alternați dovleceii și sarea până când toate ingredientele sunt epuizate.
Se acoperă dovleceii cu prosoape de hârtie (sau un prosop curat), apoi se pune deasupra o greutate care să faciliteze scurgerea excesului de apă (de exemplu, un bol umplut cu apă). Se lasă timp de cel puțin 40 de minute. Puneți o farfurie sau un recipient sub strecurătoare pentru a colecta lichidul.
Se tapotează dovleceii cu servețele de hârtie pentru a elimina sarea și umezeala eliberate în timpul odihnei.
Se combină într-un castron piureul de roșii, busuiocul tocat manual, un vârf de cuțit de sare și un praf de piper, amestecând bine pentru a omogeniza aromele.
Se toarnă puțin sos de roșii condimentat pe fundul vasului de copt și se face un prim strat de dovlecei.
Se adaugă puțin sos, se presară parmezan ras, se întinde mozzarella și se continuă în același mod până la epuizarea tuturor ingredientelor.
Se completează cu un strat de sos de roșii și se presară generos cu parmezan.
Așezați tava de copt în coșul friteuzei cu aer și coaceți la 180°C timp de 15-17 minute.
Parmigiana de dovlecei în friteuza cu aer este gata.
Observații
Cât timp se păstrează parmigiana de dovlecei gătit în friteuza cu aer?
Parmigiana de dovlecei gătită în friteuza cu aer se păstrează în frigider timp de 2-3 zile. După gătire, lăsați-o să se răcească complet și păstrați-o într-un recipient etanș. Pentru un gust mai bun, reîncălziți-o întotdeauna în friteuză.
Dovleceii trebuie să fie scurși bine înainte de gătire?
Da, pentru a obține o parmigiana de dovlecei fără apă în aparatul de prăjit cu aer, este esențial să uscați bine dovleceii. Presărați-i cu sare, lăsați-i într-o strecurătoare timp de cel puțin 30-40 de minute, apoi uscați-i cu prosoape de hârtie. Acest pas îi împiedică să elibereze prea multă apă în timpul gătitului.
La ce temperatură se gătește dovlecelul parmigiana în friteuza cu aer?
Gătiți dovlecelul parmigiana în friteuza cu aer la 180°C timp de 15-18 minute. Pentru un gratin mai intens, puteți crește temperatura la 200°C în ultimele 2-3 minute. Brânza ar trebui să se topească, iar suprafața ar trebui să fie aurie și crocantă.
Trebuie să gatesc dovleceii înainte de a asambla parmigiana?
La prăjirea la aer a parmigianei de dovlecei, pre-coacerea dovleceilor nu este esențială, dar influențează semnificativ textura finală a preparatului. Utilizarea dovleceilor cruzi feliați subțire cu ajutorul unei mandoline (ca în această rețetă) are ca rezultat o parmigiana mai crocantă, cu o textură fermă și definită. Dimpotrivă, gătirea prealabilă a dovleceilor (prin prăjire sau prăjire scurtă într-o friteuză) ajută la reducerea umidității interne, oferind o textură mai moale, care se topește în gură. Alegerea metodei depinde de timpul disponibil și de textura dorită.
Pot congela parmigiana de dovlecei?
Da, puteți congela parmigiana de dovlecei. Porționați-o în recipiente potrivite pentru congelator. Când sunteți gata să o consumați, dezghețați-o în frigider și încălziți-o direct în friteuza cu aer timp de 5-7 minute la 180°C.
Punctează această reţetă