Paste reci cu pesto de rucola, roșii cherry și mozzarella: rețeta de vară proaspătă și rapidă

Name: Paste reci cu pesto de rucola, roșii cherry și mozzarella: rețeta de vară proaspătă și rapidă
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Ro
Ingredients: 180 g paste scurte (aici penne rigate); 12 roșii cherry; 1 mozzarella; Ulei de măsline după gust; 50 g rucola; 1/2 cățel de usturoi; 25 g parmezan rasă; 30 g semințe de pin; 40 g ulei de măsline extravirgin; sare după gust

Felul principal

Foarte ușor

35 min

896 Kcal

Prima dată când am încercat aceste paste reci cu pesto de rucola, roșii cherry și mozzarella a fost în timpul unui prânz improvizat pe terasă cu prietenii în mijlocul verii. Puține ingrediente, nicio dorință de a găti și nevoia de ceva proaspăt și gustos: rezultatul a devenit un obicei de vară. Pesto de rucola adaugă o notă aromatică ușor picantă, roșiile cherry aduc dulceață și culoare, în timp ce mozzarella leagă totul cu o textură moale și cremoasă. Ușor de preparat, perfectă pentru a fi servită rece și, de asemenea, ideală pentru a fi dusă la birou sau la un picnic, este una dintre cele mai versatile rețete pentru lunile calde.

Materiale

Cuptor
chopper
Salatieră
Cuțit
tocător

Rețete inrudite

Preparare

Preparare20 min

Timp așteptare5 min

Gătire10 min

Se fierb pastele în multă apă sărată, respectând cu atenție timpii indicați pe pachet pentru o gătire perfectă al dente.
Între timp, spălați bine rucola, uscați-o și transferați-o în blender/chopper împreună cu semințele de pin, parmezanul și usturoiul (curățat de coajă). Amestecați la viteză mică pentru a începe să creați baza pesto-ului.
Adăugați un vârf de sare, turnați uleiul de măsline extravirgin și continuați să mixați până când obțineți un pesto de rucola cu o consistență cremoasă, omogenă.
Când pastele sunt fierte, scurgeți-le și treceți-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Se transferă într-un bol mare de salată.
Spălați roșiile cherry, uscați-le și tăiați-le în patru felii. De asemenea, se taie mozzarella în cuburi.
Se asezonează pastele cu pesto de rucola, roșiile cherry și un strop de ulei de măsline extravirgin. Se amestecă cu grijă pentru a distribui bine sosul.
Se așază pe farfurie, se adaugă mozzarella tăiată cubulețe și se servește. Pastele reci cu pesto de rucola, roșii cherry și mozzarella sunt gata.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cum se păstrează cel mai bine pastele reci cu rucola, roșii cherry și pesto de mozzarella?

Pentru a menține prospețimea și aroma, păstrați pastele reci într-un recipient etanș în frigider și consumați-le în termen de 24 de ore pentru a preveni pierderea texturii mozzarella și oxidarea pesto-ului.

Ce variații se pot face la pesto-ul de rucola pentru această rețetă?

Puteți înlocui nucile de pin cu nuci sau migdale pentru o aromă diferită sau puteți adăuga puțin suc de lămâie pentru o notă mai proaspătă și mai acidulată.

Aceste paste reci cu pesto de rucola pot fi pregătite în avans pentru un picnic sau un prânz în oraș?

Da, este ideal să se prepare în avans; vă recomandăm să adăugați mozzarella chiar înainte de servire pentru a menține textura cremoasă.

Care este secretul pentru un pesto de rucola cremos și nu prea amar?

Spălați bine rucola și uscați-o bine, folosiți ulei de măsline extravirgin de bună calitate și mixați la viteză mică pentru a evita ca pesto-ul să se încălzească prea mult și să devină amar.

Pot folosi alte tipuri de paste pentru această rețetă de vară?

Desigur, pastele scurte precum fusilli, farfalle sau tortiglioni sunt bune pentru că rețin sosul, dar pastele integrale sau fără gluten sunt de asemenea alternative bune.