Petitchef

Piept de rata cu mere caramelizate (reteta video)

Felul principal
2 porții
10 min
20 min
Foarte ușor
Carnea de rață e una din preferatele noastre, nu renunțăm la ea în ruptul capului! În laboratorul Papalapap, o întoarcem pe toate părțile, o condimentăm, o asezonăm, o combinăm cu nenumărate ingrediente, până obținem ceea ce ne dorim. Una din rețetele noastre preferate este pieptul de rață cu mere caramelizate și stafide, o variantă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Nu mai sta pe gânduri atunci când ai de pregătit o masă specială.

Ingrediente

Numarul de porții: 2
500 g mere roșii

350 g piept de rață (350-400 g)

50 g zahăr

40 g stafide

Boia dulce

Sare

Preparare

  • Etapa 1 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    Curăță merele de coajă și îndepărtează-le cotorul (1). Pentru aceasta, am folosit un cuțit cu lamă ceramică, ca să evităm oxidarea timpurie a merelor. Taie-le apoi în cubulețe (2) și varsă-le într-un castron (3), unde le vei lăsa să aștepte puțin până la marea caramelizare.
  • Etapa 2 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    Într-o tigaie, topește la foc mediu spre mic zahărul cu câteva picături de apă (atenție, dacă scapi mai multă apă, zahărul nu se va mai carameliza!) (4). Amestecă și așteaptă până se caramelizează (5). Când se întâmplă acest lucru, varsă merele (6) și amestecă energic, pentru a le îmbrăca în caramel. Lasă merele pe foc cam 5 minute, după care adaugă stafidele (7), amestecă, iar după alte 5 minute, stinge focul. Poți presăra acum puțină boia, dacă vrei. Dacă nu, vei face asta direct în farfurie. Pune-le deoparte, la cald, pentru mai târziu (8).
  • Etapa 3 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    A venit rândul pieptului de rață. Îndepărtează grăsimea în exces, crestează-l pe partea cu pieliță și apoi pune-l la prăjit în tigaie, cu grăsimea în jos, ca să se scurgă mai bine (9). Sărează-l în tigaie și întoarce-l, lăsându-l alte 5 minute pe foc (10). Repetă procedura încă de două ori. În total, trebuie să stea cam 15-20 de minute la foc mediu spre mare. Nu uita să sărezi pe ambele părți.
  • Etapa 4 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    Când pieptul de rață e gata, taie-l felii subțiri, pe diagonală (11), și lasă-l puțin pe tăietor, să se scurgă. Astfel, va arăta mult mai bine pe farfurie. Carnea ar trebui să fie ușor roz la mijloc (12). Dacă vrei să fie mai pătrunsă, prelungește timpii cu 3-4 minute pe fiecare parte. Firește, depinde și cât de mare sau gros e pieptul de rață pe care îl gătești.



Comentarii:

23/01/2015

Ador merele caramelizate si piept de rata .

(0) (0) Abuz

Punctează această reţetă:

Rețete inrudite

Rețetă Piept de rata in sos picant
Piept de rata in sos picant
2 porții
30 min
Foarte ușor
2.3 / 5
Rețetă Piept de rață cu piure de cartofi
Piept de rață cu piure de cartofi
4 porții
30 min
Ușor
4.5 / 5
Rețetă Rulouri cu piept de pui si mozzarella
Rulouri cu piept de pui si mozzarella
4 porții
35 min
Ușor
3.9 / 5
Rețetă Trandafiri din mere
Trandafiri din mere
4 porții
45 min
Foarte ușor
Rețetă Crumble cu mere (vegan si fara gluten)
Crumble cu mere (vegan si fara gluten)
6 porții
40 min
Foarte ușor
3.7 / 5

Rețete

Articole conexe

Beneficiile otetului de mereBeneficiile otetului de mereSalata de sfecla rosie cu piept de pui si maionezaSalata de sfecla rosie cu piept de pui si maionezaCarnea de rata – intre da si nu?Carnea de rata – intre da si nu?

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: