Petitchef

Piept de rata cu mere caramelizate (reteta video)

Felul principal
2 porții
10 min
20 min
Foarte ușor
Carnea de rață e una din preferatele noastre, nu renunțăm la ea în ruptul capului! În laboratorul Papalapap, o întoarcem pe toate părțile, o condimentăm, o asezonăm, o combinăm cu nenumărate ingrediente, până obținem ceea ce ne dorim. Una din rețetele noastre preferate este pieptul de rață cu mere caramelizate și stafide, o variantă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Nu mai sta pe gânduri atunci când ai de pregătit o masă specială.

Ingrediente

2

Preparare

  • Etapa 1 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    Curăță merele de coajă și îndepărtează-le cotorul (1). Pentru aceasta, am folosit un cuțit cu lamă ceramică, ca să evităm oxidarea timpurie a merelor. Taie-le apoi în cubulețe (2) și varsă-le într-un castron (3), unde le vei lăsa să aștepte puțin până la marea caramelizare.
  • Etapa 2 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    Într-o tigaie, topește la foc mediu spre mic zahărul cu câteva picături de apă (atenție, dacă scapi mai multă apă, zahărul nu se va mai carameliza!) (4). Amestecă și așteaptă până se caramelizează (5). Când se întâmplă acest lucru, varsă merele (6) și amestecă energic, pentru a le îmbrăca în caramel. Lasă merele pe foc cam 5 minute, după care adaugă stafidele (7), amestecă, iar după alte 5 minute, stinge focul. Poți presăra acum puțină boia, dacă vrei. Dacă nu, vei face asta direct în farfurie. Pune-le deoparte, la cald, pentru mai târziu (8).
  • Etapa 3 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    A venit rândul pieptului de rață. Îndepărtează grăsimea în exces, crestează-l pe partea cu pieliță și apoi pune-l la prăjit în tigaie, cu grăsimea în jos, ca să se scurgă mai bine (9). Sărează-l în tigaie și întoarce-l, lăsându-l alte 5 minute pe foc (10). Repetă procedura încă de două ori. În total, trebuie să stea cam 15-20 de minute la foc mediu spre mare. Nu uita să sărezi pe ambele părți.
  • Etapa 4 - Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)
    Când pieptul de rață e gata, taie-l felii subțiri, pe diagonală (11), și lasă-l puțin pe tăietor, să se scurgă. Astfel, va arăta mult mai bine pe farfurie. Carnea ar trebui să fie ușor roz la mijloc (12). Dacă vrei să fie mai pătrunsă, prelungește timpii cu 3-4 minute pe fiecare parte. Firește, depinde și cât de mare sau gros e pieptul de rață pe care îl gătești.

Rețete inrudite

YouTube


Întrebări:




Comentarii:

23/01/2015

Ador merele caramelizate si piept de rata .

(0) (0) Abuz

Punctează această reţetă:
Generează alt cod de securitate  = 

Rețete inrudite

Rețetă Piept de rata in sos picant
Piept de rata in sos picant
2 porții
1 h 30 m
Ușor
4.5 / 5
Rețetă Piept de rata cu pak choy si sos hoisin
Piept de rata cu pak choy si sos hoisin
3 porții
35 min
Ușor
4.4 / 5
Rețetă Piept de rata cu sos de trufe
Piept de rata cu sos de trufe
3 porții
45 min
Foarte ușor
5 / 5
Rețetă Mere caramelizate
Mere caramelizate
2 porții
10 min
Foarte ușor
5 / 5

Rețete

Articole conexe

Merele, fructe de toamnă sănătoase, parfumate și gustoase Merele, fructe de toamnă sănătoase, parfumate și gustoase Carnea de rata – intre da si nu? Carnea de rata – intre da si nu? Merele coapte, un desert clasic de iarna! Merele coapte, un desert clasic de iarna!

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei