Polenta cremoasă perfectă: rețetă ușoară pentru o mâncare moale și gustoasă

Name: Polenta cremoasă perfectă: rețetă ușoară pentru o mâncare moale și gustoasă
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 200 g făină galbenă de porumb; 500 ml lapte; 650 ml apă; 40 g unt; 25 g parmezan ras; Nucșoară după gust; piper negru după gust; Sare după gust

Felul principal

Foarte ușor

45 min

339 Kcal

Polenta cremoasă este un mare clasic al bucătăriei italiene, iubită pentru simplitatea și gustul său autentic. Preparată în mod tradițional din făină galbenă de porumb gătită lent în apă, această versiune folosește un amestec de apă și lapte, care îi conferă o textură catifelată, fără cocoloașe. Îmbogățită cu unt, parmezan ras și nucșoară, degajă o aromă irezistibilă și un gust delicat care te cucerește de la prima degustare. Servită fierbinte și aburindă, este ideală cu un simplu praf de piper negru pentru o mâncare reconfortantă care încălzește inima. Poate fi savurată ca atare sau poate deveni baza perfectă pentru un fel de mâncare mai bogat, însoțită de brânzeturi cremoase, sosuri gustoase de carne sau legume de sezon, pentru a aduce la masă toată căldura și tradiția bucătăriei italiene.

Ingrediente

200 g făină galbenă de porumb
500 ml lapte
650 ml apă
40 g unt
25 g parmezan ras
Nucșoară după gust
piper negru după gust
Sare după gust

Materiale

Tigaie cu fundul gros
Lingură de lemn (sau tel)

Rețete inrudite

Preparare

Preparare5 min

Gătire40 min

Se toarnă apa și laptele într-o cratiță cu fundul gros. Se adaugă sarea și nucșoara rasă, amestecând pentru a amesteca bine ingredientele.
Când lichidul începe să fiarbă ușor, se ia cratița de pe foc și se toarnă făina de porumb, amestecând continuu cu un bici sau o lingură de lemn pentru a preveni formarea de cocoloașe.
Puneți vasul din nou pe aragaz, la foc mic, și gătiți timp de aproximativ 40 de minute, amestecând frecvent, până când devine omogen și neted.
Când este fiert, se adaugă untul și parmezanul ras, amestecând bine până la absorbția completă.
Dacă polenta este prea groasă, se adaugă puțin lapte fierbinte și se amestecă până se obține cremozitatea dorită.
Se transferă polenta în farfurii, se presară cu piper negru proaspăt măcinat și se servește imediat, fierbinte.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cu ce ar trebui să fie combinată polenta cremoasă pentru o masă completă?

Polenta cremoasă se potrivește perfect cu brânzeturi topite precum gorgonzola sau taleggio, cu sosuri de carne precum tocană sau carne înăbușită sau cu legume înăbușite precum ciuperci porcini sau kale. Pentru o mâncare mai ușoară, poate fi servită cu pește copt sau ouă înăbușite, creând un contrast delicat și gustos.

Cum se obține polenta cremoasă, fără cocoloașe?

Pentru a obține o polenta cremoasă și netedă, este important să turnați făina de porumb doar atunci când apa și laptele au ajuns la punctul de fierbere, amestecând fără întrerupere cu un bici sau o lingură de lemn. În acest fel, făina se amestecă perfect, evitând formarea de cocoloașe și asigurând o consistență catifelată.

De ce se utilizează atât lapte, cât și apă în prepararea polentei cremoase?

Utilizarea combinată a laptelui și a apei face polenta mai moale și mai mătăsoasă, oferindu-i o aromă bogată și delicată. Laptele adaugă dulceață și cremozitate, în timp ce apa menține rețeta ușoară și echilibrată, evitând ca rezultatul final să fie prea greu.

Care este rolul nucșoarei în polenta cremoasă?

Nucșoara conferă polentei o aromă caldă, învăluitoare, care accentuează gustul porumbului fără a-l acoperi. Doar o cantitate mică este suficientă pentru a face preparatul mai parfumat și mai sofisticat, transformând un fel de mâncare simplu într-unul cu o aromă elegantă.

Cum pot regla consistența polentei cremoase?

Dacă polenta pare prea groasă, puteți adăuga treptat lapte fierbinte în timpul fazei finale de gătit, amestecând cu atenție până când se obține cremozitatea dorită. Invers, dacă pare prea lichidă, pur și simplu prelungiți timpul de fierbere pentru a permite lichidului în exces să se evapore.

Care sunt secretele gătitului perfect al polentei cremoase?

Gătirea polentei la foc mic, amestecând frecvent, este esențială pentru a preveni lipirea acesteia de fundul cratiței sau arderea. De obicei, este nevoie de aproximativ 40 de minute pentru a ajunge la o consistență ideală, dar este întotdeauna recomandabil să urmați instrucțiunile de pe pachetul de făină de porumb.

Pot pregăti polenta cremoasă în avans?

Da, polenta poate fi preparată în avans și păstrată moale acoperind-o cu un capac și adăugând puțin lapte cald în momentul servirii. Acest lucru previne întărirea și permite savurarea ei ca și cum ar fi abia preparată.

Cum se păstrează polenta cremoasă rămasă?

Polenta rămasă trebuie lăsată să se răcească complet, apoi transferată într-un recipient etanș și păstrată în frigider timp de 2-3 zile. Atunci când se reîncălzește, se recomandă să se adauge puțin lapte sau apă fierbinte și să se amestece bine pentru a reda cremozitatea potrivită.

Ce tip de făină de porumb este cel mai bun pentru polenta cremoasă?

Pentru o polenta cremoasă și catifelată, cel mai bine este să folosiți făină de porumb fină, care se gătește mai repede și se amestecă mai bine cu lichidele. Calitatea făinii este decisivă pentru un rezultat final gustos și fără cocoloașe.