Crespelle cu ricotta și ciuperci: rețeta vegetariană cremoasă perfectă pentru fiecare ocazie

Name: Crespelle cu ricotta și ciuperci: rețeta vegetariană cremoasă perfectă pentru fiecare ocazie
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: Pentru clătite; 250 g făină 00; 500 ml lapte integral; 3 ouă marime medie; 30 g unt topit; 1 vârf de cuțit de sare; Pentru umplutură; 250 g ciuperci; 350 g brânză ricotta; puțin lapte; 1 cățel de usturoi; 30 g brânză parmezan; 300 ml vin alb; piper după gust; Sare după gust; Pentru sosul bechamel; 500 g lapte; 40 g unt; 40 g făină; Nucșoară după gust; piper negru după gust

Felul principal

Foarte ușor

1 h 20 m

752 Kcal

Crespelle cu ricotta și ciuperci sunt un prim fel de mâncare elegant și cremos, perfect pentru cei care iubesc aromele învăluitoare și gătitul vegetarian fără a sacrifica deliciul. Crespelle se prepară cu un aluat neted din făină, ouă, lapte și unt, gătit într-o tigaie până când baza este subțire și moale. Umplutura combină delicatețea ricotta cu nota aromată a ciupercilor rumenite în vin alb, creând o umplutură catifelată care vă cucerește de la prima degustare. Odată închise în forma lor tradițională de batistă, crespelle sunt gratinate cu bechamel și parmezan, rezultând o suprafață aurie și irezistibilă. Acest fel de mâncare este ideal pentru prânzurile de duminică, sărbători sau pentru o cină specială în care doriți să impresionați cu ceva simplu, dar rafinat. Contrastul dintre moliciunea crespelle și cremozitatea umpluturii le face o alegere perfectă și pentru cei care urmează o dietă vegetariană, dar doresc un fel de mâncare bogat și satisfăcător. Dacă vă plac primele feluri de mâncare cremoase și doriți să aduceți la masă ceva care miroase a casă și confort, aceste crespelle sunt alegerea potrivită.

Materiale

Bol
tel
Placă de tăiat
Cuțit
Tigaie
Tavă de copt
Cratiță
Folie alimentară

Rețete inrudite

Preparare

Preparare30 min

Timp așteptare30 min

Gătire20 min

Se prepară aluatul pentru crepe:
Se bat ouăle cu laptele și sarea. Se adaugă făina cernută puțin câte puțin, amestecând cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe.
Se adaugă untul topit și se amestecă până se obține un aluat omogen. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Între timp, curățați și tăiați ciupercile. Se rumenesc într-o tigaie cu ulei și usturoi timp de 5-6 minute. Deglasați cu vin, lăsați-l să se evapore și continuați să gătiți încă 5 minute. Condimentați cu piper, amestecați, îndepărtați usturoiul și transferați ciupercile pe o farfurie. Se dau deoparte.
Într-un bol, se amestecă brânza ricotta cu parmezanul, o mână de piper fin și puțin lapte până devine cremoasă. Se adaugă ciupercile fierte, un vârf de cuțit de sare și se amestecă bine. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider până când este gata de utilizare.
Se prepară clătitele:
Se unge o tigaie fierbinte cu puțin unt, se toarnă o lingură de aluat și se întinde uniform pe suprafață. Se coc la foc mediu, apoi se întorc și se continuă gătitul până se rumenesc ușor.
Se continuă până când aluatul este gata, ungând tava după cum este necesar. Se stivuiesc clătitele. Cu aceste doze obțineți aproximativ 12.
Se prepară sosul bechamel: se încălzește laptele. Într-o altă cratiță, se topește untul, se adaugă făina și se amestecă până se obține un roux omogen. Se toarnă puțin lapte fierbinte pentru a se amesteca, apoi se adaugă restul. Se fierbe la foc mic până se îngroașă și se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Se întinde crema de ricotta și ciuperci pe jumătate din clatita.
Se închide partea goală peste umplutură prin apăsare ușoară.
Se împăturește din nou pentru a forma "batista" tipică. Se repetă operațiunea cu toate clatitele.
Se toarnă un strat de sos bechamel în vasul de copt. Se aranjează clătitele ușor suprapuse între ele.
Se acoperă cu sos bechamel și se presară cu parmezan ras.
*Noi am făcut porții individuale, dar le puteți pune pe toate împreună într-un vas mare de copt, urmând același procedeu.
Se coace la 180°C timp de 20-25 de minute, până se rumenește ușor. Se scot din cuptor și se servesc fierbinți. Clătitele Crespelle cu ciuperci și brânză ricotta sunt gata de savurat!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cum se păstrează crespelle ricotta și ciuperci în frigider?

Păstrați-le într-un recipient etanș timp de 1 sau 2 zile. Este bine să nu le păstrați prea mult timp, deoarece umplutura conține produse lactate și ciuperci.

Este posibil să congelați crepellele ricotta și ciuperci?

Da, este posibil. Congelați crespellele deja umplute, dar încă fără bechamel. Adăugați-l numai după decongelare și coacere.

Care sunt secretele pentru obținerea unor crespelle perfecte?

Pentru a obține crespelle moi și subțiri, este important să lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute. Gătirea trebuie să se facă la foc mediu, iar tigaia ușor unsă pentru a preveni lipirea.

Pot înlocui ciupercile champignon cu alte tipuri de ciuperci?

Da, puteți folosi ciuperci porcini, shiitake sau ciuperci mixte. Porcini oferă o aromă mai intensă, în timp ce ciupercile champignon sunt mai delicate și ideale pentru o umplutură echilibrată.

Este posibil să preparăm crespelle în avans?

Da. Puteți prepara atât crespelle, cât și umplutura cu o zi înainte și să le păstrați separat în frigider. Asamblați-le și răzuiți-le doar atunci când sunteți gata de servire.

Care este cea mai bună metodă de a umple crespelle fără a lăsa umplutura să se reverse?

Întindeți umplutura doar pe jumătate din crepelle și închideți-o ușor ca pe o batistă. Apăsarea ușoară ajută la compactarea umpluturii fără ca aceasta să iasă.

Sunt crespellele cu ricotta și ciuperci potrivite și ca mâncare festivă?

Absolut. Sunt perfecte pentru prânzurile de duminică, Crăciun și ocazii speciale, deoarece pot fi pregătite în avans și au un gust elegant și rafinat.