Pui cu sos de telina si smantana

Preparare

• Se spala copanele, se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie. Se cresteaza in 4-5 locuri, cu taieturi cam de 1 cm adancime. Se sareaza si se pipereaza.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie mare, se adauga pulpele si se rumenesc rapid cate 2 minute pe fiecare parte. Se scot din tigaie si se pun deoparte.
• Se adauga in tigaie ceapa si usturoi si se gatesc 4-5 minute la foc mic-mediu amestecand frecvent, pana se inmoaie. Atentie, nu trebuie sa se rumeneasca.
• Intre timp se curata telina, cu un cutit econom, de pielita lemnoasa si se feliaza. Se adauga apoi in tigaie si se gateste 2 minute la foc mic-mediu, amestecand frecvent.
• Se adauga vinul si fondul si se amesteca. Se da lichidul in clocot, se adauga pulpele de pui, se micsoreaza flacara si se fierb incet, acoperite, timp de 10-15 minute, pana ce sunt facute.
• Se adauga smantana si se amesteca rapid. Se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se raceasca 2-3 minute.
• Se scot pulpele din tigaie si se proceseaza mixtura de telina intr-un blender, pana ce se obtine un piure omogen. Se adauga mararul si se amesteca. Se servesc copanele stropite din belsug cu sosul de telina, alaturi de orez fiert.