Tajine cu vită și legume

Preparare

• 
  Turnați un strop de ulei de măsline în fundul vasului de tajine (sau într-o oală Coccote). Rumeniți cârnații și chiftelele pe fiecare parte.
  Între timp, tăiați legumele. Curățați cartofii, morcovii și napii. Tăiați în bucăți obișnuite și lăsați deoparte. Scoateți carnea când se rumenește.
• 
  Curățați și tăiați ceapa în julienne. Adăugați în vas și căliți.
• 
  Adaugați ras el hanout, concentratul de roșii și 1 lingura de apă. Se călește și se condimentează cu sare și piper, duăa gust.
• 
  Se pun legumele în vas, se adaugă lămâia confiata tăiată în sferturi. Se dizolvă cubul de supă în 100 ml apa (fiartă).
• 
  Adăugați carnea (cârnații și chiftelele). Acoperiți vasul tajine și gătiți timp de 35 de minute. Verificați gătirea prin înțeparea legumelor: trebuie să fie fragede.
• 
  Adăugați năutul și măslinele marinate tăiate felii și țineți vasul închis timp de 5 până la 10 minute.
• 
  Decorați cu câteva măsline marinate și coriandru proaspăt tocat.