Chutney de mango făcut în casă: condimentul indian dulce care merge cu orice

Name: Chutney de mango făcut în casă: condimentul indian dulce care merge cu orice
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Ro
Ingredients: 300 g mango (1 bucată); 40 g șalotă (1 mică); 1 cățel de usturoi (mic); 20 ml oțet din cidru de mere (2 linguri); 20 g zahăr brun (1 lingură plină); 5 g miere (1 linguriță); 5 g ghimbir proaspăt ras (½ linguriță); 1 chilli uscat (sau ¼ chilli roșu proaspăt); ½ linguriță muștar Dijon; 3 boabe de cardamom verde; 5 boabe de piper negru; 2 cuișoare; 1 baton de scorțișoară; coajă de ½ lămâie; Sare după gust; 2 linguri de ulei de măsline

votează acum

Acompaniamente

Foarte ușor

1 h 45 m

Mango chutney este un condiment capabil să transforme un fel de mâncare simplu într-o îmbucătură surprinzătoare. De origine indiană, a devenit popular în întreaga lume. Baza sa este simplă: mango, condimente, oțet și zahăr, dar rezultatul este un caleidoscop de arome, un joc armonios de contraste care combină dulcele, acrul și picantul. Fiecare lingură adaugă personalitate și o notă exotică care îmbunătățește carnea la grătar, peștele la grătar, tartine cu brânză sau chiar un modest sandviș cu brânză topită. Ideal pentru cei care se feresc de mâncărurile banale și previzibile.

Materiale

Lingură
placă de tăiat
Cuțit
răzătoare
Mortar (opțional)
Lingură de lemn sau spatulă
Borcan de sticlă etanș (pentru a păstra chutney-ul)

Rețete inrudite

Preparare

Preparare10 min

Timp așteptare1 oră

Gătire35 min

Pregătiți ingredientele:
Se curăță de coajă și se toacă mărunt șalota. Se decojește mango și se taie pulpa în cuburi. Radeți ghimbirul, tocați usturoiul și deschideți păstăile de cardamom pentru a zdrobi ușor semințele împreună cu boabele de piper (doar spargeți-le).
Se rumenește șalota:
Se încălzește uleiul într-o cratiță mică la foc mic. Se adaugă șalota și se gătește timp de 6 până la 8 minute, până când devine moale și translucidă, dar nu rumenită.
Se aromatizează:
Se amestecă cardamomul, piperul, cuișoarele și scorțișoara. Se amestecă timp de 1 minut la foc mic pentru a elibera aroma.
Se călește mango:
Se adaugă mango, ghimbirul, ardeiul iute, usturoiul tocat, zahărul și mierea. Se călește totul timp de 5 minute la foc mediu-jos, până când mango începe să se înmoaie. Se toarnă oțetul din cidru de mere și muștarul Dijon. Se amestecă bine, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 20-25 de minute, până se obține o textură omogenă, asemănătoare gemului.
Se ajustează:
Se îndepărtează batonul de scorțișoară, cuișoarele, ardeiul iute și, dacă au fost lăsate întregi, boabele de piper. Se adaugă coaja de lămâie și sare după gust. Gustați și ajustați: câteva picături de oțet pentru mai multă aciditate sau puțină miere pentru mai multă dulceață.
Se lasă deoparte și se păstrează:
Lăsați să se răcească, transferați într-un borcan etanș și lăsați să stea câteva ore în frigider înainte de a savura, și asta e tot!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cât timp se păstrează în frigider chutney-ul de mango făcut în casă?

Chutney-ul de mango făcut în casă poate fi păstrat la frigider timp de 7 zile într-un borcan etanș. Dacă este sterilizat, poate fi păstrat ca o conservă timp de câteva luni într-un loc răcoros și întunecos.

Cu ce feluri de mâncare poate fi combinat chutney-ul de mango?

Chutney-ul de mango se potrivește bine cu pui, carne de porc, pește la grătar, brânzeturi maturate, curry indian, pakoras și daals. De asemenea, adaugă o notă specială sandvișurilor și salatelor. Iar dacă îl amestecați cu iaurt natural, veți obține un sos proaspăt și delicios pentru a servi cu crudități, pâine sau gustări sărate.

Chutney-ul trebuie lăsat să stea înainte de a fi consumat?

Da, deși îl puteți consuma proaspăt preparat, este recomandabil să îl lăsați să stea câteva ore în frigider pentru a permite aromelor să se intensifice.

Se poate face chutney cu alte fructe?

Da, în afară de mango, puteți face chutney cu ananas, prune, mere, piersici sau roșii. Tehnica este aceeași: fructe fierte cu oțet, zahăr și mirodenii.

Cum să personalizați un chutney făcut în casă?

Puteți adapta chutney-ul la gust, ajustând textura (mai groasă sau mai subțire), nivelul de picant, dulceața sau chiar încercând diferite condimente, cum ar fi chimenul, coriandrul, turmericul sau anasonul stelat. De asemenea, puteți varia oțetul sau adăuga ierburi proaspete la final pentru a-i da o notă diferită.

PPetitchef_ro