Confit de ceapă: simplu, elegant și perfect cu carne și brânză

Name: Confit de ceapă: simplu, elegant și perfect cu carne și brânză
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 3 cepe mari; 2 linguri de unt; 1 lingură ulei de măsline; 1 linguriță de zahăr (noi folosim alb); sare; piper; 2 lingurițe oțet balsamic

Acompaniamente

Foarte ușor

45 min

99 Kcal

Confitul de ceapă este unul dintre acele preparate simple care poartă o aromă profundă și învăluitoare. Gătită încet în ulei de măsline, unt sau ambele, ceapa se transformă: aciditatea sa face loc unei dulceți delicate, textura sa devine moale și aproape cremoasă, iar fiecare lingură dezvăluie straturi de aromă pe care numai timpul le poate dezvolta. Versatilă și elegantă, această delicatesă poate fi servită cu carne friptă, sandvișuri, burgeriplăci de brânză brânză sau ca bază pentru antreuri sofisticate precum bruschete sau tarte sărate. Este genul de preparat care înalță chiar și cele mai simple feluri de mâncare și cucerește orice pretențios.

Ingrediente

3 cepe mari
2 linguri de unt
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță de zahăr (noi folosim alb)
sare
piper
2 lingurițe oțet balsamic

Cost estimat: 0.68€ (0.17€/porție)

Materiale

Cuțit (sau mandolină)
tocător
Tigaie

Rețete inrudite

Preparare

Preparare5 min

Gătire40 min

Se curăță ceapa de coajă și se taie în două. Apoi se taie felii subțiri.
Se topește untul într-o tigaie la foc mediu și se adaugă uleiul de măsline.
Se adaugă ceapa tocată și se condimentează cu sare, piper și zahăr.
Se fierbe la foc mediu până devine aurie și caramelizată. Această etapă poate dura între 30 și 40 de minute, în funcție de grosimea cepei.
Apoi se toarnă oțetul balsamic pentru deglasare. Continuați să gătiți până când scade un pic mai mult și devine totul cremos.
Este gata. Se servește ca acompaniament pentru cărnuri la grătar, brânzeturi și risotto. Poftă bună!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Ce este confitul de ceapa și la ce este bun?

Confitul de ceapa este un preparat în care ceapa este gătită încet în grăsime și zahăr până când devine moale, aurie și are o aromă dulce. Este adesea folosit ca acompaniament pentru carne, burgeri, brânzeturi, pateuri și chiar sandvișuri artizanale. Textura sa cremoasă și echilibrul dintre dulce și acru îl fac un preparat versatil pentru a adăuga profunzime mâncărurilor simple. De asemenea, poate fi folosit în bruschete, plăcinte sărate și mezeluri. Pentru cei cărora le place să gătească, confitul funcționează ca un "wild card" care transformă rețetele obișnuite în ceva mai rafinat și plin de personalitate.

Care este diferența dintre confitul de ceapă și ceapa caramelizată?

Deși arată asemănător, confitul de ceapa este gătită mai lent și cu o cantitate mai mare de grăsime, în timp ce ceapa caramelizată tradițională se bazează mai mult pe zahărul natural al cepei și pe un proces de gătire puțin mai uscat. Confitul are o aromă mai profundă, o textură mai moale și o strălucire intensă, perfectă pentru a fi servită ca un acompaniament elegant. Ceapa caramelizată, pe de altă parte, tinde să fie mai fermă și ușor mai dulce. Dacă sunteți în căutarea unui preparat cu o aromă complexă și o notă gourmet, confitul este cea mai bună alegere; dacă preferați ceva rapid și simplu, versiunea tradițională caramelizată va fi perfectă.

Cât timp rezistă confitul de ceapa în frigider?

Confitul de ceapă rezistă între 5 și 7 zile la frigider atunci când este păstrat într-un recipient bine închis. Pentru a asigura o conservare mai bună, așteptați până se răcește înainte de a o depozita și acoperiți suprafața cu un strop de ulei de măsline pentru a preveni oxidarea. Un alt sfat este să folosiți un borcan de sticlă sterilizat, care crește termenul de valabilitate și ajută la menținerea aromei. Dacă doriți să o păstrați și mai mult timp, o puteți congela timp de până la 3 luni, împărțind-o în porții mici pentru a fi mai ușor de folosit ulterior. Pur și simplu dezghețați în frigider și încălziți rapid înainte de servire.

Cum se face confit de ceapă fără zahăr?

Este posibil să faceți confit de ceapă fără zahăr, păstrând în același timp o aromă bună. Ceapa are zaharuri naturale care se caramelizează lent în timpul gătitului, așa că trebuie doar să se gătească la foc foarte mic pentru mai mult timp. Puteți intensifica aroma prin adăugarea unui strop de oțet balsamic sau a unui strop de vin alb, care ajută la echilibrarea acidității și la intensificarea aromei. Un alt sfat este să folosiți ceapă roșie, care tinde să fie mai dulce. Rezultatul va fi un confit mai puțin dulce, dar la fel de gustos, excelent pentru dietele sărace în carbohidrați sau pentru cei care preferă un profil mai puțin zaharos.

Care este cea mai bună ceapă pentru prepararea confitului de ceapă?

Ceapa roșie este adesea preferată pentru confit, deoarece are un gust mai dulce și o culoare vibrantă și atractivă. Cu toate acestea, ceapa galbenă sau albă se potrivește de asemenea foarte bine, oferind o aromă mai blândă, mai clasică. Alegerea depinde de rezultatul dorit: mov pentru o atingere mai izbitoare și un aspect mai elegant, galben pentru o versiune mai tradițională. Important este să le tăiați pe toate uniform pentru a asigura o gătire uniformă și o textură cremoasă, care sunt caracteristicile unui confit bun.