File de vițel în crustă de cafea cu sos de vin

Name: File de vițel în crustă de cafea cu sos de vin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Ro
Ingredients: 2 bucati muschi de vita inalte de 3 degete; 1 lingura unt topit; 200 gr dovleac dulce (ludae); 1/2 vin rosu demidulce; 1 baton scortisoara; 1 buc anason stelat; 1 buc cardamom; 1 lingura cu varf cacao; 1 lingura cu varf cafea macinata; 1/2 lingurita chilly; 1 lingurita sare; 1 lingurita zahar; 1 praf de nucsoara

Altele

Ușor

1 oră

Rețete inrudite

Preparare

Preparare30 min

Gătire30 min

O reteta neobisnuita care va surprinde papilele voastre gustative, plina de aroma si textura poate satisface si pe cei mai rafinati gurmanzi.

Reteta nu imi apartine si este o adaptare dupa o retata a bucatarului american Bobby Flay, preluata dupa giallo zafferano.

Sugestie: cardamom, anason veti gasi in pliculet de condimente pt vin fiert de la fuchs..

Pornim cuptorul la 180 gr si punem la copt dovleacul.

pregatim sosul de vin: Intr-o cratita punem vinul, anasonul, scortisoara si cardamomul la fiert. (daca nu veti folosi un vin dulce atunci adaugati si 2 linguri cu varf de zahar)
Fierbem vinul pana cand scade si se ingroasa (cam 15 min)

Ungem carnea cu untul topit si amestecam intr-un vas cafeaua, cacaua, chilly, sarea, zaharul si nucsoara.

Dam carnea prin amestecul de condimente insa doar pe laturi lasand partea de sus si cea de jos curate si o punem apoi pe gratarul incins.. o frigem pe fiecare parte cate 7-8 min apoi o dam la cuptor pt inca 5-10 min (in functie de preferintele voastre.

Cand carnea s-a facut o scoatem pe o farfurie calda si acoperim cu folie e aluminiu, asfel sucurile se vor redistribui in carne.. curatam de coaja dovleacul copt si il facem piure apoil il asezonam cu sare si piper.

Punem pe o farfurie sosul de vin, carnea si pireul de dovleac si decoram cu o crenguta de cimbru.

Pt fotografii pas cu pas la aceasta reteta va astep pe blogul meu.