Petitchef

Harissa - gustul picant al maghrebului

Altele
4 porții
20 min
20 min
Foarte ușor

Ingrediente

Numarul de porții: 4
12 ardei iuti mici si rosii , uscati sau proaspeti

2 linguri de pasta de rosii

1 lingura de seminte de coriandru

-2 lingurite de seminte de chimion

2 catei de usturoi

1/2 lingurita de sare

4-6 linguri de ulei de masline

Preparare

  • Numarul de ardei iuti nu este fix. Il puteti ajusta dupa cum simtiti nevoia, functie de cum suportati iuteala. Daca ardeii iuti sunt uscati se inmoaie 30 de minute in apa fierbinte, pana se rehidrateaza. Se curata de cotor si de o parte dintre seminte, se scurg bine si se toaca
  • Daca sunt proaspeti, se curata de cotor si o parte din seminte
  • Intre timp se prajesc semintele de chimion si coriandru, intr-o tigaita, fara ulei, la foc mediu, pana isi elibereaza aromele si apoi se zdrobesc intr-un mojar, pana se obtine o pulbere fina.
  • Se piseaza usturoiul impreuna cu sarea, apoi se adauga ardeii si se continua pana cand amestecul devine moale.
  • Se adauga la aceasta mixtura pulberea de seminte si pasta de rosii, iar apoi uleiul, treptat, amestecand pana cand sosul este bine omogenizat si are consistenta maionezei.
  • Se pastreaza intr-un borcan bine inchis si se toarna putin ulei la suprafata pastei, ca sa nu se usuce. Se poate pastra in frigider timp de minim 3 saptamani.
  • Exista si un praf harissa, care se poate folosi ca atare, sau amestecat cu ulei de masline, pentru a forma o pasta, insa este mult mai rar intalnit. A o cutiuta in camara, pe care inca nu am folosit-o; aspectul este foarte asemanator cu cel al unei boia ceva mai grosier granulata.





Punctează această reţetă:

Rețete inrudite

Rețetă Calamar in sos picant de tomate
Calamar in sos picant de tomate
2 porții
20 min
Ușor
4.3 / 5
Rețetă Orez picant cu creveti si sos alb
Orez picant cu creveti si "sos alb"
2 porții
1h15m
Foarte ușor
3.7 / 5
Rețetă Reteta harissa -sos picant marocan (reteta video)
Reteta harissa -sos picant marocan (reteta video)
1 porții
30 min
Foarte ușor
4.7 / 5
Rețetă Buddha bowl cu somon
Buddha bowl cu somon
2 porții
30 min
Foarte ușor
4.7 / 5
Rețetă Tajine cu chiftele
Tajine cu chiftele
8 porții
1h20m
Ușor
4.7 / 5
Rețetă Pesto Rosu
Pesto Rosu
3 porții
5 min
Foarte ușor
4 / 5

Rețete

Articole conexe

Umami – gustul suprem!Umami – gustul suprem!Koliba – gustul pur al laptelui de munteKoliba – gustul pur al laptelui de munteHarissa - Condimentul national al TunisieiHarissa - Condimentul national al Tunisiei

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: