Petitchef

Tiramisu glazurat

Altele
8 porții
20 min
25 min
Ușor

Ingrediente

Numarul de porții: 8

Ingrediente pentru o tava de 38 cm x 25 cm:


Blatul:

1. 200 gr faina

2. 200 gr zahar

3. 100 gr unt

4. 8 oua

5. un plic praf de copt


Crema:

1. 200 gr ciocolata alba

2. 50 ml lichior de cafea

3. 280 ml smantana dulce pentru frisca

4. 330 gr mascarpone

5. 7 gr gelatina


Stratul de piscoturi:

1. 18 piscoturi (aprox 220 gr)

2. 350 ml cafea tare, neindulcita


Glazura:

1. 200 gr ciocolata amaruie (Schogetten)

2. 100 ml smantana dulce pentru frisca

3. jumatate de cana de zahar pudra

Preparare

  • Tiramisu este prin excelenta desertul italienesc. Fin, cremos, cu piscoturile, crema si cafeaua ca ingrediente distinctive, nu-mi vine la repezeala niciun alt "dulce" pe care sa il asociez atat de limpede cu bucataria italieneasca. Desi cu o origine care se disputa intre Venetia, Toscana, Lombardia si Piemonte, povestea te duce departe, in vremea ducilor secolului al XVI-lea. Apoi, daca pleci urechea, s-ar putea sa afli ca a fost "inventat" pentru curtezanele venetiene, cunoscut fiind, zice-se, pentru proprietatile sale afrodisiace.



    Sa o luam sistematic pentru ca, desi par multe ingrediente, nu este complicat de alcatuit aceasta prajitura si nu trebuie sa te descurajezi!

    Pentru blat lucrurile stau foarte simplu: scoti untul din timp si il lasi sa se inmoaie bine la temperatura camerei, apoi il freci cu zaharul. Adaugi rand pe rand galbenusurile si mixezi bine. Adaugi faina amestecata in prealabil cu praful de copt iar la urma adaugi albusurile batute spuma tare ca pentru bezea. Amesteci totul si imparti compozitia in doua. Coci doua blaturi in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 20-25 min. Lasi blaturile sa se racoreasca.

    Intre timp te poti ocupa de crema. Pui gelatina in 1-2 linguri de apa pentru aprox. 10 min. apoi o prepari precum scrie in instructiuni, adica o pui la bain-marie sau la foc foarte mic cateva minute pana se topesc granulele de gelatina. Ai grija sa nu o fierbi! Trebuie doar tinuta foarte putin pe foc si amestecata.

    Intr-un ibric pui la fiert ciocolata cu 80 ml frisca lichida si 50 ml lichior de cafea. Cand toata ciocolata s-a topit si aproape fierbe compozitia, iei de pe foc, lasi putin sa se racoreasca si adaugi gelatina. Amesteci si lasi la frigider aprox. o ora. Dupa acest timp, intr-un bol amesteci aceasta crema deja usor intarita cu crema de mascarpone. Separat, restul de frisca lichida (200 ml) o bati si apoi o incorporezi cu o lingura, cu miscari de sus in jos, pentru a obtine o crema spumoasa.

    Imparti crema in doua si ungi primul blat cu jumatate (eu am cantarit 430 gr) si o intinzi cat mai uniform. Prepari cafeaua tare, o torni intr-o farfurie de ciorba si treci 2-3 secunde fiecare piscot prin cafea apoi aranjezi piscoturile pe patul de crema. Acoperi cu restul de crema si cel de al doilea blat.

    Si in cele din urma te ocupi de glazura, punand la topit la foc potrivit toate ingredientele si amestecand. Lasi sa se raceasca putin cat sa nu fie complet lichida si cu ajutorul unei spatule intinzi uniform peste prajitura.
    Bagi la frigider pentru cel putin o ora si servesti tiramisu rece.

    In functie de preferinte, blatul se poate insiropa insa personal nu sunt fan blaturi insiropate si daca inmoi suficient de bine piscoturile in cafea, textura prajiturii este foarte placuta. Pofta buna!

    Nota: Desi m-am abatut de la reteta initiala, "vinovata" pentru acest tiramisu este Mihaela (multumesc). :)

Poze

Tiramisu glazurat, poza 1Tiramisu glazurat, poza 2Tiramisu glazurat, poza 3


Comentarii (19):

21/03/2018

Excelenta reteta!

(0) (0) Abuz
Mihaela, 21/03/2018

Arata delicios..

(0) (0) Abuz
30/01/2014

Foarte buuuuunnnnnnn

(0) (0) Abuz
29/01/2014

Perfect!!!!

(0) (0) Abuz
29/01/2014

Am facut si e foarte bun

(0) (0) Abuz
02/11/2013

Eu fac dar fara blat dar voi incerca si cu blat

(0) (0) Abuz
30/10/2013

Imi lasa gura apa!

(0) (0) Abuz
30/10/2013

Se pare a fi o combinatie excelenta de blat cu piscoturi

(0) (0) Abuz
30/10/2013

Foarte bine arata si gustul pe masura

(0) (0) Abuz
30/10/2013

Extraordinar de bine arata! Pana acum tiramisu era o prajitura clasica cu crema de mascarpone si piscoturi de sampanie. Cred insa ca m-am inselat.

(0) (0) Abuz

Sort:    Filtrează:

Punctează această reţetă:

Rețete inrudite

Rețetă Tiramisu italian
Tiramisu italian
6 porții
2h30m
Foarte ușor
4.9 / 5
Rețetă Tiramisu cu zmeura - petitchef
Tiramisu cu zmeura - petitchef
10 porții
40 min
Foarte ușor
4 / 5
Rețetă Buturuga Tiramisu
Buturuga Tiramisu
8 porții
1 oră
Ușor
4.7 / 5
Rețetă Tiramisu cu capsuni
Tiramisu cu capsuni
8 porții
1h30m
Ușor
4.8 / 5
Rețetă Tiramisu
Tiramisu
8 porții
30 min
Foarte ușor
4.7 / 5
Rețetă Tiramisu cu cirese
Tiramisu cu cirese
4 porții
50 min
Foarte ușor
4.5 / 5

Rețete

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: