Shortcake cu căpșune, shortcake-ul american cu cremă de căpșune care nu dă greș niciodată

Name: Shortcake cu căpșune, shortcake-ul american cu cremă de căpșune care nu dă greș niciodată
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: 300 g căpșune (coapte, bine spălate și spălate); 30 g zahăr (se ajustează în funcție de gust); 250 g făină de grâu; 20 g zahăr; 1 linguriță de sare; 10 g praf de copt (tip Royal); 85 g unt (cremos, la temperatura camerei); 150 ml frișcă; Pentru frișcă; 200 ml de frișcă lichidă (minimum 30% grăsime și foarte rece).; 1 linguriță esență de vanilie; 1 lingură de zahăr pudră (sau zahăr obișnuit)

votează acum

Desert

Foarte ușor

1 h 10 m

514 Kcal

Prăjitura cu căpșune este un cuvânt mare în Statele Unite, nu doar pentru că amestecă frișcă, căpșune și o aluat de patiserie, ci pentru că are statutul unui clasic absolut: își sărbătorește chiar propria zi națională pe 14 iunie. Cheia? Acea bază care nu este chiar pandispan sau biscuiți, ci o minunăție la jumătatea distanței dintre scone-ul britanic și aluatul sablé: moale în centru, puțin sfărâmicios la exterior și gata să absoarbă sucurile de fructe fără a-și pierde forma. Este un desert atât de ușor de preparat, încât durează mai puțin de o oră, și cu ingrediente destul de standard. Și deși căpșunele sunt cea mai iconică versiune, ideea funcționează cu mai multe fructe: zmeură, caise, mango... important este ca acestea să fie potrivite și bine macerate. Puțin efort, multă recompensă pentru un desert iconic al primăverii și verii în Statele Unite, iar acum și al nostru.

Materiale

Bol
Spatulă sau lingură de lemn
sucitor
Cutter rotund pentru patiserie
Mixer electrică sau blender

Rețete inrudite

Preparare

Preparare25 min

Timp așteptare30 min

Gătire15 min

Se spală bine căpșunele, se îndepărtează codițele și se taie dacă este necesar. Se îndepărtează aproximativ un sfert, se pasează ușor cu o furculiță și se amestecă cu 50 g zahăr într-un bol. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să stea timp de 30 de minute pentru a-și elibera sucurile și a forma un fel de macerat.
Pentru a prepara biscuiții, se amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia într-un bol. Se adaugă untul și se lucrează aluatul cu vârful degetelor până se obține o textură nisipoasă.
Se adaugă frișca și se amestecă până când aluatul se omogenizează.
Se transferă aluatul pe o suprafață ușor tapetată cu făină, se frământă timp de un minut și se întinde ușor. Se decupează discuri cu ajutorul unei forme de patiserie.
Se unge o tavă de copt cu unt topit, se așază discurile pe ea și se unge deasupra cu puțin unt. Se coc timp de 15 minute la 220 ºC...
Când sunt gata, se scot din cuptor și se ung din nou pe interior cu unt topit pentru a le face și mai suculente. Se pun deoparte.
Bateți cu un mixer, smântâna rece până se întărește și, când începe să se întărească, adăugați vanilia. Continuați să bateți pentru încă câteva secunde, doar până când textura este netedă și aerisită.
Se asamblează așezând o bază de biscuite, în care se înmoaie puțin din lichidul de la macerat, apoi se pun câteva felii de căpșune în formă de evantai. În centru, încă puțin din căpșunele macerate. O lingură bună de căpșune macerate cu sucul lor.
Acoperiți cu frișcă.
Se termină cu cealaltă jumătate de biscuite. Se toarnă puțină cremă deasupra și se adaugă câteva căpșune pentru decorare.
Serviți imediat pentru a vă bucura de contrastul dintre aluatul cald, smântână și fructe, și asta e tot!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Ce este un Shortcake-ul ?

Shortcake-ul este un dulce de origine britanică a cărui versiune cea mai cunoscută astăzi este cea americană. Este făcută dintr-un aluat fraged și unsuros, la jumătatea distanței dintre un scone și un sablé, și se servește de obicei cu smântână, fructe și uneori gem. Cea mai populară versiune este cea cu căpșune, foarte specifică deserturilor de primăvară și de vară.

Prăjitura sau aluatul Shortcake-ul pot fi congelate?

Da, deși nu toate părțile răspund la fel de bine la frig. Cel mai bine este să congelați aluatul deja tăiat înainte de coacere sau prăjiturile scurte după ce au fost făcute și răcite complet. Acestea din urmă pot fi păstrate într-un recipient etanș timp de până la două luni și pot fi decongelate prin simpla lor lăsare la temperatura camerei peste noapte. Pe de altă parte, Shortcake-ul deja bătut cu smântână și fructe își pierde textura atunci când este dezghețată. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați doar baza și să o asamblați la servire.

Ce alte fructe sunt bune într-un Shortcake în afară de căpșune?

În afară de căpșune, merg bine fructele suculente și aromate, precum piersici, nectarine, zmeură, cireșe fără sâmburi, prune coapte sau un amestec de fructe de pădure. De asemenea, merge și cu caise sărate sau mere fierte pentru o versiune mai puțin estivală. Important este ca fructele să aibă aromă, ceva suc și o textură plăcută atunci când sunt amestecate cu crema.

Cum se păstrează o prăjitură cu căpșune ca să nu se înmoaie?

Ideal ar fi ca fiecare element să fie depozitat separat. Fursecurile pot fi păstrate într-un recipient etanș timp de 1-2 zile la temperatura camerei, atât timp cât este răcoros și uscat. Dacă este cald, este de preferat să nu vă grăbiți atât de mult. Căpșunele macerate trebuie păstrate în frigider, la fel și frișca.

Cât timp rezistă în frigider după ce a fost făcută?

Dacă Shortcake-ul este deja asamblat, poate fi păstrat în frigider până a doua zi, dar ideal ar fi să fie consumat în aceeași zi. Pe măsură ce orele trec, crema își pierde din corp, iar baza devine umedă din cauza contactului cu fructele.

Prăjitura poate fi pregătită în avans?

Da, dar este mai bine să o faceți în loturi. Puteți lăsa biscuiții, căpșunele macerate și smântâna pregătite în avans și să asamblați desertul chiar înainte de servire, astfel încât baza să nu se înmoaie.

Cum să personalizați Shortcake-ul fără să-i pierdeți esența?

Poate fi ușor adaptată fără a-și pierde caracterul de shortcake. Cea mai clasică opțiune este să o serviți cu frișcă, dar poate fi făcută și cu iaurt grecesc, dacă doriți o versiune mai proaspătă și mai ușoară, sau cu clotted cream și puțină dulceață, dacă doriți un finisaj mai apropiat de rădăcinile sale britanice. Poate fi, de asemenea, modificată, cu un strop de vanilie, coajă de citrice, fistic tocat... Cheia este menținerea echilibrului între aluat, fructe și elementul cremos.

Shortcake-ul cu căpșune este un tort sau un fel de sandwich?

Aceasta este o întrebare frecventă atunci când vedeți acest desert pentru prima dată. Unele versiuni sunt prezentate ca o tartă, în timp ce altele sunt asamblate individual, ca și cum ar fi un fel de sandwich dulce. Ambele prezentări există de mult timp și se bazează pe aceeași idee: aluat de prăjitură, fructe și cremă.

Nutriție

pentru 1 porție / pentru 100 g

Calorii: 514Kcal

Carbo: 43g
Grăsimi: 33.5g
Grăsimi sat.: 23.1g
Proteine: 7.6g
Fibre: 2.8g
Zahăr: 14.6g
ProPoints: 14
SmartPoints: 23

Informații nutriționale pentru 1 porție (185g)

Echipamente de gătit

cuptor

Atribute

Poate fi congelat

Păstrare la frigider

PPetitchef_ro

Rețete inrudite

Crema mascarpone cu capsune

Tort cu capsune si crema de iaurt

Tarta cu crema de vanilie si capsune (reteta video)

Tarta cu capsune si crema de patiserie

Milkshake de capsune si banane- racoritorrr :d

Tort cu capsune

Chec umed cu capsune

Layer cake cu capsune

Bavareza cu capsune

Milkshake cu capsune si vanilie

Salată de căpșune, roșii, feta și busuioc

Mousse de capsune cu sos de ciocolata alba

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Patricia González

asionată de bucătărie și de mâncarea bună, viața mea se mișcă între cuvinte alese cu grijă și linguri de lemn. Responsabilă, dar distrată. Sunt jurnalistă și redactoare cu mulți ani de experiență și mi-am găsit colțul ideal în Franța, unde lucrez ca redactoare pentru Petitchef. Îmi place bœuf bourguignon, dar îmi este dor de salmorejo-ul mamei mele. Aici combin dragostea mea pentru scris și pentru gusturile suculente pentru a împărtăși rețete și povești despre bucătărie care sper să te inspire. Tortilla, îmi place cu ceapă și puțin făcută :)