Adana Kebap

Preparare

• In acest kebap nu se pune absolut nimic in afara de ingredientele de mai sus. Sunt chefi care gatesc doar acest tip de kebap si au acel ceva si stiu cum sa il faca extraordinar.Sa nu mai socotim faptul ca aleg ei animalele abia sacrificate,doar miei de sex masculin,si folosesc pulpa dreapta.
• O curata de nervi/piele o toaca o singura data nu foarte fin,apoi o framanta cu mana adaugand sare,grasimea de miel tocata marunt si fulgii de ardei rosu iute lasati la inmuiat.Asta ajuta la intensificarea culorii si la faptul ca fiind uzi,se lipesc bine de carne,si nu exista riscul ca in timpul coacerii deasupra carbunilor sa cada fulgi de ardei si sa ia foc,compromitand rezultatul final.
• Framanta bine cca 10 minute,carnea cu sare si fulgi de ardei apoi lasa peste noapte la frigider.Puteti lasa si cateva ore daca nu aveti timp. Inainte de a gati kebap-ul , formeaza bile de carne de marimi egale si trec shish-ul prin mijlocul bilei. Cu mana uda modeleaza carnea pe sish,astfel incat sa se alungeasca si sa se subtieze.
• Partea asta va trebui sa o faceti cu grija,sa nu lasati goluri in carne,nici sa strangeti incat sa ramana carnea doar pe o parte.Daca o faceti cu calm,e totul in regula. Povestindu-va asta am cam spus tot,ca e ceea ce am facut si eu, doar ca bineinteles nu am gatit kebap-ul pe barbeque, ci pe grill.
• Nu se lasa sa se prajeasca bine pe o parte si apoi se intoarce,ci se intoarce destul de des.Va trebui sa gasiti punctul corect,nici crud nici prea prajit,fiindca tinde sa fie tare in variantele extreme.
• Se serveste cu lava , un tip de lipie turceasca, cu salata de ceapa rosie cu sumac, cu rosii si ardei capia pe grill si cu nelipsitul pilav.A servit cu Nohutlu pilav .