Name: Carnati de bucuresti (romanian sausages)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 4 kg carne de porc; 1 kg slanina, fara sorici; 4- 5 capatani de usturoi, pisat; 4-5 ardei iuti uscati si facuti praf; 4 lingurite cimbru uscat; 3 linguri piper macinat; 1 l apa; 3-4 linguri de sare; 10 metri mate (intestine) de porc curatate

Ingrediente

4 kg carne de porc
1 kg slanina, fara sorici
4- 5 capatani de usturoi, pisat
4-5 ardei iuti uscati si facuti praf
4 lingurite cimbru uscat
3 linguri piper macinat
1 l apa
3-4 linguri de sare
10 metri mate (intestine) de porc curatate

Preparare

Cum se face:
Intestinele de porc se pun in apa cu otet si se lasa peste noapteCarnea si slanina se taie bucatele si se toaca .
Se pune 3/4 din usturoi, cimbru, ardei iute, piper si sare. Se amesteca, prin framantare cu mana.
Se adauga apa incetul cu incetul, framantandu-se mereu. Dupa ce ai pus jumatate din apa, pune amestecul pe limba si vezi ce gust are. Daca iti place mai condimentat adauga si restul de usturoi, cimbru, ardei iute, piper. Pune restul de sare.
Continua sa framanti adaugand toata apa. In final amestecul trebuie sa fie foarte moale. Pune la masina de tocat aparatul pentru facut carnatii.
Ia un intestin si sufla in el. Prin impingere pune-l pe tulumba.
De aici incolo e nevoie de doua persoane. Una pune amestecul in masina si invarte manivela, iar cealalta trage de carnat, ca sa nu fie umplut prea tare. Carnatul se poate lasa intreg, sau se invarteste din loc in loc, ca sa se faca carnati mai mici.
Carnatii se lasa la scurs afara, la frig,(pe balcon) pentru cateva zile. Se pastreaza afara daca e frig sau in congelator.