Tochitura moldoveneasca

Preparare

• Punem untura in ceaun,iar cand s-a incins adaugam slanina daca o avem si pulpa de porc taiata cubulete.Amestecam bine,pana slanina incepe sa se topeasca iar carnea se albeste pe toate partile.
• Acum adaugam supa sau apa,sare,piper si condimentele dorite, jumatate din usturoiul tocat marunt, si lasam sa fiarba pana se evapora tot lichidul si incepe sa sfaraie din nou.
• Acum punem si carnatii ,si 1-2 foi de dafin udate si stoarse pentru a evita arderea lor in uleiul incins.
  In acest punct verificam carnea.
• Daca e destul de patrunsa,trecem la etapa urmatoare,daca nu,mai punem un pahar de apa sau supa si lasam pana la evaporarea completa.
• Mai lasam putin si stingem cu un pahar de vin sec de calitate , si punem si restul usturoiului si pentru cine vrea putina culoare si putin sos peste mamaliguta,punem si 3 linguri de pasta de tomate diluata cu putina apa. Amestecam bine si lasam sa scada acoperind partial cu un capac. Facem mamaliguta, dupa gustul fiecaruia.Traditia o cere cu o consistenta mai tare.
• Pregatim tigaia cu ulei,pentru ochiuri. Intindem toate farfuriile si trecem la impartit: cu o lingura punem mamaliguta in fiecare farfurie, deasupra ei,in mijloc,punem cate un ochi,abia facut.
• In jurul mamaligutei punem carnea,iar in jurul oului branza de burduf,feta sau telemea.Ar fi fost minunati si niste carnaciori, de asta am si dat reteta originala,eu m-am adaptat doar. Ornam cu o frunzulita de patrunjel si servim cu muraturi si cui ii place,un pahar de vin rosu. Cand am terminat de mancat si am inceput sa primesc complimente m-am mai simtit o data mandra ca sunt moldoveanca.