Clatite cu bechamel si jambon

Ingrediente

Aluatul de clatite :

• 125 gr faina
• 2 oua
• 250 ml de lapte
• 1 lingura de ulei
• un praf de sare

Béchamel :

• 250 ml lapte
• 17 gr unt
• 17 gr faina
• sare
• piper
• nuscsoara
• 50 gr emmental ras
• 2 felii de jambon / sunca presata

Pentru gatire :

• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• 20 gr unt
• 1 lingurita de ulei de masline

Materiale

• folie alimentara
• servetel absorbant
• tel
• polonic

Preparare

• Aluatul de clatite:
  Se amesteca faina si sarea. Adaugati ouale și amestecati bine. Adaugati uleiul si amestecati.
• La final adaugati laptele putin cate putin, amestecand, pana obtineti o pasta omogena. Acoperiti vasul cu folie alimentara si dati-l la frigider timp de 1 ora.
  
• Incalziti o tigaie la foc mediu. Ungeti tigaia cu un servetel absorbant inmuiat in ulei. Amestecati aluatul si puneti cu ajutorul unui polonic, in tigaie. Distribuiti uniform. Gatiti aproximativ 2 min.
• Intoarceti clatita si gatiti timp de aproximativ 1 - 2 minute si lasati-o deoparte. Faceti acelasi lucru cu restul de aluat.
  
• Béchamel-ul :
  Fierbeti laptele. Topiti untul intr-o tigaie. Cand incepe sa „sfaraie”, adaugati faina dintr-o data si amestecati cu un tel.
• Lasati „roux-ul” sa se gateasca timp de 2 minute, fara a-l lasa sa se rumeneasca!
  
• Adaugati laptele fiert si amestecati bine pana obtineti o textura neteda. Luati de pe foc si condimentati cu sare, piper si nucsoara.
• Adaugati cascavalul ras si jambonul/sunca taiat in bucati mici si amestecati bine.
  
• Umpleti clatitele:
  Puneti aproximativ 1 lingura din compozitia preparata anterior, din centrul clatitei. Indoiti partea de jos a clatitei spre centru, apoi marginile stanga si dreapta si apoi pliati partea superioara pentru a forma un dreptunghi.
• Topiti untul cu uleiul de masline intr-o tigaie. Asezați clatitele in tigaie, pe partea plata si gatiti-le la foc mediu, timp de 2 minute pe fiecare parte
  
• Gatiti toate clatitele umplute si serviti cu o salata mica.Gata!

Observații

*roux=amestec simplu de faina si grasime

Echipamente de gătit

Atribute

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri