Quinoa cu vinete si parmezan

Ingrediente

• 170 g quinoa fiarta
• 1 ceapa medie, tocata
• 1 vanata mare (4-500 g), taiata cuburi
• 3 catei de usturoi
• Busuioc proaspat
• 800 g sos de rosii
• 1 lingura ulei de masline
• Sare
• Piper
• Chilli iute
• 70 g parmezan ras