Omleta cu ciuperci si sparanghel

Preparare

• Intr-o tigaita, puneti uleiul/untul la foc mediu.Caliti ceapa pana devine lucioasa.
  Adaugati apoi sparanghelul, ciupercile si rosia si mai lasati 2-3 minute sa se intrepatrunda aromele.
• Adaugati sare si piper.Luati deoparte de pe foc.Spargeti ouale in doua boluri .Batem ouale- eu bat mai intai albusurile si adaug apoi galbenusurile, asa iese omleta mai pufoasa.
• Intr-o tigaie puneti jumatate din cantitatea de unt apoi topiti la foc mediu. Turnati ouale batute din primul bol. Cand omleta s-a rumenit frumos pe partea de dedesubt se intoarce cu o paleta. Ar trebui sa arate ca o clatita mai groasa. Se scoate pe o farfurie plata si se presara repede cu jumatate din cantitatea de parmezan.
• Repetati operatia de mai sus cu ouale din celalalt bol.Impartiti compozitia de sparanghel si ciuperci in mod egal pe cele doua omlete si pliati. Presarati deasupra patrunjelul tocat.