Ochiuri româneti cu fasole rosie

Preparare

• Prajim usor in ulei,usturoiul feliat si adaugam fasolea bine scursa de zeama si limpezita .Invartim scurt,cat sa se incalzeasca fasolea.
• Stingem focul si adaugam condimentele, rosiile taiate si patrunjelul verde. Se putea ceva mai rapid.
• Punem la fiert 1 litru de apa, intr-o cratita de un litru jumatate. Nu trebuie sa fie multa apa.Doar cat sa acopere ouale. Adaugam 2 linguri de otet.Otetul sustine, coagularea albusurilor. Lasam apa sa dea in clocot,apoi reducem focul.
• Spargem ouale pe rand intr-o farfurie,sau bol mic si le dam drumul in apa fara frica. Miscarea trebuie sa fie ferma si continua,fara sa le aruncam,ci oarecum alunecat,de la suprafata apei. O miscare din incheietura mainii,ca la pian.
• Dupa ce faceti mai multe exercitii si va iese,puteti incerca sa le spargeti direct in apa,fara ajutorul farfuriei. Nu faceti mai mult de 2 oua o data. Sa le puteti gestiona mai bine.
• Se lasa la fiert 2 minute,pana cand albusul se incheaga si nu mai vedem galbenusul prin el. Scoatem ouale din apa cu o spumiera si le punem la scurs pe un servet curat.
• Nu ramane decat sa le asezati pe patul de fasole,si sa trasati cateva dungi cu ulei de masline extravirgin si cu otet balsamic.Daca nu sunteti la regim,puneti si o mana buna de parmezan, cascaval,feta ,cas,sau alt branzet ce-l aveti la indemana.