Stiati ca mierea devine toxica daca este supusa la temperaturi crescute, cum este cazul aici? Iar in coaja de portocale raman toate chimicalele cu care este stropit fructul pe tot parcursul cresterii pana la intrarea pe piata?
Pentru a scoate cat mai multa grasime din pieptul de rata, nu ar trebui prajita la inceput la foc mic? Am citit cum ca la foc puternic se inchid porii si nu se mai scurge nimic...
Nu ma intelegeti gresit, vreau sa incerc reteta asta, dar cat de sanatoasa mai este pana la urma?
Buna ziua si multumim pentru interesul acordat acestei retete.
Da, suntem la curent cu informatia potrivit careia mierea ar deveni toxica atunci cand este supusa unor temperaturi inalte, dar exista un revers al acestei medalii. Mierea contine hidroximetilfurfural (HMF), o aldehida care se formeaza in timpul descompunerii termice a glucidelor. Aceasta este intr-adevar cancerigena, dar in cantitati mari. Mierea insa contine in mod natural o cantitate foarte mica de HMF. Exista, in schimb, foarte multe alte alimente care contin acest compus: ar trebui sa fim mai atenti la cafea, la produsele de patiserie, paine alba, fructe uscate (inclusiv sanatoasele cereale muesli). Mierea are cea mai redusa cantitate de HMF (15 mg/kg). In concluzie, nu este atat de toxica pe cat credem.
In ceea ce priveste chimicalele din coaja de portocala, da, aceasta poate contine urme de asa ceva. De aceea, e bine ca, atunci cand folosim coaja de portocala sau lamaie in bucatarie, sa o spalam bine inainte, sub un jet de apa, cu un burete sau chiar cu o perie care sa indeparteze toate reziduurile potential periculoase. Ba mai mult, nutritionistii recomanda consumarea cojii de portocala, care ar fi chiar mai sanatoasa decat miezul, avand proprietati antidiabetice, antiinflamatorii, ba chiar reducand nivelul de colesterol.
In reteta de fata, grasimea in exces de pe pieptul de rata a fost indepartata in prealabil. A fost lasata doar o parte care, pentru a se transforma intr-o crusta savuroasa, a fost gatita la foc maricel. Lasand deoparte aceste aspecte care tin strict de gustul personal si chiar de respectarea retetei clasice, grasimea de pe pieptul de rata este una buna, mononesaturata, benefica pentru organism. Spre exemplu, aceasta grasime poate contribui, la scaderea nivelului de colesterol din sange, prevenind bolile cardiovasculare.
Speram ca aceste raspunsuri va sunt de folos si va vor determina sa incercati reteta de fata. Retetele Papalapap pastreaza un standard de calitate, care presupune, pe langa un gust bun, o alimentatie sanatoasa si echilibrata.
