Pui picant cu orez si lapte de cocos

Ingrediente

• 1 piept de pui (circa 350 g), taiat cubulete
• 2 lingurite de pasta rosie de curry
• 1 ceapa mica, tocata
• 1 cana cu orez Jasmine
• 400 ml lapte de cocos
• 1/2 cana cu apa
• 1/2 lingurita de piper alb, macinat
• 1/2 lingurita de sare
• cateva frunze uscate de pandanus
• 3 linguri de ulei de arahide
• frunze proaspete de coriandru , pentru ornat