Name: Salau de nil cu sos de capere
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: 1 fileu de Salau de Nil din care portionati 2 bucati bune in gramaj total de 200 g; 1 borcanas de ciuperci champignon intregi de aprox 250-280 g; 1 lingura de capere; 100 g de unt; 1 lingura de ulei de masline; 1/2 ceapa rosie tocata marunt; 50 ml de vin alb sec; 1 lingurita de amidon, stins in 2 linguri de apa; 1 lamaie, din care 1/2 din lamaie se stoarce sucul, cealalta jumatate se feliaza pentru ornare; cateva frunze de salata pentru ornat; putina coaja rasa de lamaie pentru ornat; 1 ceapa verde taiata firisoare, pentru ornat; 1 ardei iute rosu, taiat in rondele in diagonala pentru ornat

Preparare

Fileul de peste in primul rand il spalam in apa rece, il stergem de apa si scoatem 2 bucati demne de pregatit in exclusivitate.
A condimentat fileul cu sare de mare si un pic de chilli, asa cum imi place mie. Puteti sa puneti sare si piper in loc de chilli, cum ii place fiecaruia!Si acum pregatim sosul:Intro craticioara, punem vinul si-l punem la incalzit pe aragaz.
Taiem ceapa in cubulete mici si adaugam la vin. Lasam sa dea un clocot si adaugam sosul de la lamaie si caperele. Lasam sa stea un pic pe foc, amestecand in continuu si adaugam amidonul stins cu apa, pentru al ingrosa.Ca sa nu pierdem sosul, amestecam incontinuu si cand vedem ca s-a ingrosat, il luam de pe foc. Ceapa rosie a conferit sosului o culoare rozalie pe alocuri. Deosebita culoare.
Trecem la prepararea ciupercilor si a pestelui. Luam o tigaie, o incingem, punem jumatate din unt si cand acesta s-a topit, punem ciupercile la sotat. Adaugam eventual un pic de sare.
In cealalta tigaie pusa la incins, punem uleiul de masline si cealalta parte de unt. Combinatia asta de ulei cu unt este benefica pentru a nu arde uleiul din tigaie si pentru o fragezire mai delicata a carnii.
Cand untul s-a topit, introducem cele 2 bucati de salau in tigaie si le prajim circa 2-3 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos.